Spaghetti cà nunnata
Alessandro (Particolaritudine) @Alessandro6774
Spaghetti con novellame (nunnata in palermitano significa neonata), quenelle di neonata cruda, gocce di limone, riccioli di zesta di limone e prezzemolo
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una pentola, portare ad ebollizione acqua salata abbondante e calare la pasta
- 2
In una padella Con un paio di giri d’olio, soffriggere uno spicchio d’aglio e un peperoncino fresco a pezzetti. Appena l’aglio è rosolato, eliminarlo ed aggiungere un bicchierino di vino bianco e far evaporare.
- 3
Pulire sotto acqua corrente la neonata (in uno scolapasta dai buchi stretti) e metterne da parte due cucchiai abbondanti per le quenelle
- 4
Quando la pasta è ancora al dente (2/3 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione), scolarla e versarla direttamente nella padella con il soffritto. Fare amalgamare per un paio di minuti aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
- 5
A fuoco spento aggiungere la neonata a crudo e amalgamare il tutto delicatamente per 1-2 minuti. Impiattare aggiungendo una quenelle di neonata cruda, versare su di essa un paio di gocce di limone, i riccioli di zesta (scorza) del limone e il prezzemolo a crudo
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Le mie ricette? Una passeggiata tra le mie emozioni, un’escursione tra le mie passioni. Pertanto...buona passeggiata a tutti
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