Orecchiette con cime di broccoli e pancetta glutenfree
E che ci potevo fare con tutta sta pasta fresca? E si fa presto a dire con cime di rapa...Qui in Germania le rape sono come mosche bianche, ma abbondano i broccoli e ci accontentiamo 🤷♀️
Orecchiette con cime di broccoli e pancetta glutenfree
E che ci potevo fare con tutta sta pasta fresca? E si fa presto a dire con cime di rapa...Qui in Germania le rape sono come mosche bianche, ma abbondano i broccoli e ci accontentiamo 🤷♀️
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavate i broccoli e ricavate le cimette più piccole che potete, in modo che quando si cuoceranno si spappoleranno un pò e formeranno un pò di cremositá.
- 2
Portate a bollore l'acqua col sale e tuffateci i broccoli e fate sbollentare per 5 min dalla ripresa del bollore.
- 3
Intanto scaldate l'olio in una padella con l'aglio fatto a pezzettini e tuffateci dentro la pancetta fatta a listarelle (privata della cotenna)e fatela rosolare. Raccogliete la pancetta e mettetela in un piatto/coppa e copritela.
- 4
Scottati i broccoli 5 min, raccoglieteli con una schiumarola, versateli direttamente in padella, con un pò d'acqua ma non troppa, e, fate cuocere,rigirandoli o saltandoli spesso, fin tanto che é pronta la pasta al dente. Se non é ancora pronta, spegnete, coperchiate e aspettate.
- 5
Versate anche un pò di paprica dolce, es. un cucchiaio, e, fate amalgamare bene con i broccoli, così poi il piatto prenderá un colore rosato.
- 6
Nella stessa acqua di cottura dei broccoli,ripresa bollore,cuocete le orecchiette fin tanto che sono al dente.
- 7
Scolate la pasta con la schiumarola nella padella insieme ad un pò d'acqua di cottura e cominciate a saltare o mescolare senza rompere le orecchiette.
- 8
Aggiungete un pò di acqua di cottura della pasta e finite di cuocere la pasta. Deve venire un bel piatto morbido e cremoso, non secco. Assaggiate ed eventualmente regolate di sale.
- 9
Proprio all'ultimo momento riaggiungete la pancetta, così si mantiene il più croccante possibile, una saltata e via ad impiattare.😉😋
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