Huevo a la cacerola, con 3 quesos

Separa la clara, sazona con sal y pimienta al gusto, luego batela casi a punto de crema, incorpora luego a la mezcla la yema y el quesocrema

Aparte, haz un guizo con las verduras, en una pequeña cacerola o este mini sartén, agrega aceite, el tomate picado, la cebolla picada, en cuadros pequeños, los champiñones, agrega un chorrito de aceite y un chorrito de vinagre y deja a fuego medio que se vayan deshaciendo, cuida que no se quemen.

Y vóila! A disfrutar! Acompaña de café y pan integral! (opcional, a mi me gusta así)