Mejillones al vapor con vino blanco

Lo primero que tenemos que hacer para preparar bien esta receta es tener unos mejillones bien frescos y de tamaño un poco grande, luego los tenemos que limpiar bien con la ayuda de un pequeño cuchillo o puntilla, de manera que rasparemos las conchas para quitarles los restos marinos y las barbas las tendremos que arrancar, una vez los tengamos limpios los lavaremos con agua fría.

El siguiente paso (si los hacemos al momento) será poner en una olla un poco grande, el jugo de los limones bien exprimidos con el agua y el vino, agregaremos también un chorro de aceite de oliva, los ajos pelados y troceados, un poco de sal y las hojas de laurel, todo esto lo vamos a calentar a fuego medio hasta que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir es el momento de bajar el fuego y agregar los mejillones, tapando la olla, los dejaremos más o menos unos 4 o 5 minutos dejando que se abran por completo y se cocinen bien, los que no se abran los dejamos un par de minutos más y en caso de que sigan sin abrirse los tiramos sin contemplaciones, quiere decir que están muertos antes de cocinarlos.

Cuando los tengamos cocinados les separamos la concha vacía y la llena la dejamos en una bandeja o plato ancho, vertemos por encima de ellos la salsa que nos ha quedado en la cazuela y a comerlos. NOTA: Los podemos acompañar de unos limones troceados para tirar el jugo por encima, o un poco e mahonesa, o si queremos un poco de más de complicación un simple sofrito de cebolla y tomate con una guindilla para que la salsa tenga un punto picante.