Los básicos: Masa de manteca para tartas dulces o saladas (apta celíacos y muy rápida)

martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina

La masa de manteca, quebradiza y pesada, es deliciosa e indispensable para un sinfín de recetas. Este es el modo en que yo la hago. En solo 10' ya está amasado; luego debe refrigerarse al menos durante 1 hora, antes de usarla. También se puede preparar con antelación o guardar en freezer.

Los básicos: Masa de manteca para tartas dulces o saladas (apta celíacos y muy rápida)

La masa de manteca, quebradiza y pesada, es deliciosa e indispensable para un sinfín de recetas. Este es el modo en que yo la hago. En solo 10' ya está amasado; luego debe refrigerarse al menos durante 1 hora, antes de usarla. También se puede preparar con antelación o guardar en freezer.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 200 grsmix de harina para celíacos
  2. 100 grs.manteca
  3. 1 pizcasal
  4. 1 cdita.polvo de hornear no llena
  5. c/nagua helada (siempre muy poca)
  6. Optativo: 1 huevo
  7. Optativo: 2 cdas. de azúcar impalpable

Paso a paso

  1. 1

    Con ayuda de un cuchillo (o de 2, como los que saben), corta la manteca. Trabaja en un bol y sobre superficie fría.

  2. 2

    Añade la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear y, con tenedor, comienza a mezclar rápido, de modo que quede un granulado. Si la quieres dulce, añade también el azúcar.

  3. 3

    Agrega el huevo batido y trata de integrar el granulado.

  4. 4

    Con mucho cuidado vierte el agua, de a 1 cda. Porque esta masa es engañosa: parece muy seca pero rápidamente se integra gracias a la manteca. La cantidad de agua variará según la harina y si le pusiste o no huevo.

  5. 5

    Termina de unirla rápido, sin amasar, envuélvela en film y lleva a heladera. Lista para usar en cuanto se enfríe.

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Cocinar hoy
martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina
Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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