Isla flotante con sambayón

AinaraHG
AinaraHG @cook_4966018

Isla flotante con sambayón

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

90 minutos
6 raciones
  1. para la isla:
  2. 7huevos
  3. 100 grazúcar
  4. 1 cditaalmidón
  5. 1 pizcasal
  6. nueces
  7. para el caramelo:
  8. 200 grazúcar
  9. para el sambayon:
  10. 7yemas
  11. 7 cucharasazúcar
  12. 7 cucharasoporto
  13. 1 cucharaagua

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    Separar las 7 yemas y las 7 claras.

  2. 2

    Mezclar en un bowl las claras y el azúcar, hasta que este firme. Agregar las nueces picadas.

  3. 3

    Preparar el caramelo en el molde.

  4. 4

    Agregar las claras al modelo ya con caramelo.

  5. 5

    Meter al horno en baño maria a fuego medio, cocinar por una hora y cuarto.

  6. 6

    Para el sambayón, batir las 7 yemas con el azúcar. Agregarle el vino y el agua, cocinarlo a baño María sin dejar de revolver hasta lograr una consistencia cremoso y que las yemas duplique su tamaño.

  7. 7

    Para desmoldar la isla, al sacarla y darla vuelta, dejar reposar 5 minutos para que se despegue del molde.

Editar receta
Ver informe
Compartir
Cocinar hoy
AinaraHG
AinaraHG @cook_4966018

Comentarios (12)

Recetas similares