Pincho de patata rebozada, huevo poché y salmón ahumado

Es un pincho que se me ocurrió y salió muy rico, facilito de hacer y que resulta muy atractivo si tenemos invitados.
Paso a paso
- 1
Comenzamos por cocer la patata
- 2
Una vez hecha la sacamos, pelamos y cortamos en rodajas y las mantenemos en frío una hora más o menos
- 3
Ahora nos dedicamos a hacer el rebozado de las lonchas de patata, batimos un huevo
- 4
Añadimos la harina
- 5
Echamos el orégano y la sal, removemos hasta obtener una masa más bien espesa
- 6
En ella bañamos las patatas y las freímos en abundante aceite caliente, a medida que se hagan las vamos sacando y colocando sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite
- 7
Ya nos dedicamos a hacer los huevos poché, para ello forramos un vaso con film transparente, en el fondo echaremos unas gotas de aceite, sobre éste añadimos el huevo y salamos, cerramos por la parte superior, nos podemos ayudar con el cierre del pan de molde
- 8
Ponemos agua a calentar en un cazo y antes de que hierva echamos los huevos y los dejamos 4 o 5 minutos, nunca debe llegar a hervir el agua, podemos hacerlos de dos en dos
- 9
Pasado el tiempo los sacamos
- 10
Los abrimos y los pasamos a un plato y los reservamos
- 11
Sólo nos resta montar el pincho, como base ponemos las patatas, sobre ellas el salmón y para coronarlo, el huevo poché
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