Φλωρεντίνες

Σε μπεν μαρί με μέτρια φωτιά λιώνουμε τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη και το μέλι.

Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αποσύρουμε απο τη φωτιά και ρίχνουμε το φιλέ αμυγδάλου. Ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ρηχό ταψάκι στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Στρώνουμε με τη βοήθεια της μαρίζ σε λεπτή στρώση. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 15 με 20 λεπτά περίπου. Κατά το ψήσιμο στα αμύγδαλα δημιουργείται ένας αφρός ο οποίος κάθεται όταν βγάλουμε το ταψάκι.

Βγάζουμε το ταψάκι από το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσουν για 15' χωρίς να κρυώσουν εντελώς. Κόβουμε σε τρίγωνα, τετράγωνα ή μπάρες με μεγάλο μαχαίρι. Αν τις ξεφορμάρουμε ή τις κόψουμε νωρίτερα θα διαλυθούν. Αν τις κόψουμε όταν έχουν κρυώσει εντελώς θα δυσκολευτούμε Γιατί θα έχουν σκληρύνει.