Verdolagas con queso
Un guiso muy sabroso
Paso a paso
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En una cacerola salteamos media cebolla cortada en medias lunas. En la licuadora molemos 4 tomates verdes (de los de cáscara), unas 3 ramas de cilantro, 2 cucharaditas de consomé en polvo y medio chipotle adobado (al gusto). Lo vaciamos en la cacerola con la cebolla. Añadimos las verdolagas limpias y dejamos que se cueza todo junto a fuego suave. Una vez cocidas agregamos queso panela en cuadros a que de un hervor y servimos acompañándolas con tortillas y frijoles de la olla*
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Si estuvieran muy agrios los tomates le ponemos una pizca de bicarbonato.
*Cfr. vid https://www.elsiglodedurango.com.mx/noticia/281571.verdolagas-con-queso-ahogado.html
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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