Berenjenas al escabeche

Pelar y cortar las berenjenas por la mitad y luego trozos de medio centímetro de ancho. Colocar en un bowl y tirar por encima abundante sal gruesa.

La sal le va a despedir el amargor y el líquido que contienen. Luego de 1 hora aprox, llevar a una olla. Colocar una taza de vinagre por dos de agua. Si no tapan las berenjenas repetir la proporción pero en menor cantidad así no gastamos de más. Agregar hojas de laurel.

A partir del hervor, dejar cocinar de 5 a 7 minutos. Mientras tanto picar varias cabezas de ajo, en un recipiente mezclar con orégano, ají y aceite (1 taza aprox)

Una vez listas las berenjenas, colar y colocar las berenjenas sobre el previo menjunje. Mezclar bien y pasar a los frascos que sean necesarios. Si queda espacio en el frasco sin aceite, rellenar con el aceite necesario hasta cubrir las berenjenas.

Guardar en la heladera durante una semana y disfrutar! (Puede comerse el mismo día que las hagas, pero tendran menos gustito impregnado).

Manden fotoss!!