Choripa y tortilla santiagueña con fritas
Mario H. Davi @cook_1099898
Una conjunción clásica de Argentina
Choripa y tortilla santiagueña con fritas
Una conjunción clásica de Argentina
Paso a paso
- 1
Preparamos la salsa criolla. Cebolla, ajo, morrón y tomate. Todo picadito fino en aceite y toque de vinagre, sal y pimenta a gusto. Reservamos.
- 2
Para la tortilla, en esta pagina ver "Tortilla santiagueña" Amasamos harina, grasa sal y agua hasta masa uniforme y firme.
- 3
Hacemos un bollo y dejamos reposar, luego con palote formamos discos de 1 cm de grosor.
- 4
Llevamos a la parrilla a fuego suave.
- 5
Para los choripa tostamos en parrilla 4 panes reservamos.
- 6
Los choris, uso unos parrilleros caseros de puro chancho que tienen incorporado albahaca, morrón rojo, queso reggianito todo en trozos.
- 7
Los llevamos a la parrilla a fuego suave por 40 min vuelta y vuelta, junto a la tortilla.
- 8
Servimos dentro del pan tostado con salsa criolla y en este caso acompañando con unas fritas y la tortilla santiagueña.
- 9
Chori listos.
- 10
Fritas listas.
- 11
Torti listas.
- 12
Ojo !!! las tortis con grasa de vaca la de chancho no funciona no usar grasas liquidas de esas que se venden ahora, no funciona.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mario H. Davi le encantará ver cómo quedó.
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Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
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