ছানার কোপ্তা কারি

PUJA PANJA
PUJA PANJA @cookpuja12

#বাঙালির রন্ধনশিল্প রাধা চক্রবর্তী
ছানার কোপ্তা কারি একটি পুরাতন দিনের রান্না ।

ছানার কোপ্তা কারি

#বাঙালির রন্ধনশিল্প রাধা চক্রবর্তী
ছানার কোপ্তা কারি একটি পুরাতন দিনের রান্না ।

রেসিপি এডিট করুন
See report
শেয়ার
শেয়ার

উপকরণ

  1. ১ লিটার দুধ
  2. ২ টেবিল চামচ ভিনিগার
  3. ১ টা সেদ্ধ করা আলু
  4. স্বাদ মতো নুন
  5. ১/৪ চা চামচ চিনি
  6. ২ টেবিল চামচ ময়দা
  7. ১/৪ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
  8. ১/৪ চা চামচ লঙ্কার গুড়ো
  9. ১/২ কাপ তেল
  10. কারি বানানোর জন্য:-
  11. ১ টা তেজপাতা
  12. ১ টেবিলচামচ গোটা জিরা
  13. ১ টেবিলচামচ আদা বাটা
  14. ১ চা চামচ চিনি
  15. ২ টুকরো দারুচিনি
  16. ২ টি এলাচ
  17. ২ টি লবঙ্গ
  18. ২ টি আলু
  19. ১ টা টমেটো কুঁচি
  20. ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
  21. ১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো
  22. ১টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো
  23. স্বাদ মতো নুন
  24. ১ টেবিল চামচ ঘি
  25. ১/৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

রান্নার নির্দেশ সমূহ

  1. 1

    ছানার কোপ্তা বানানোর জন্য:-

  2. 2

    প্রথমে ডেচকি তে ১ লিটার দুধ নিয়ে ভালো করে ফোটান। দুধ যখন ফুটতে শুরু করবে তখন ২ টেবিল চামচ ভিনিগার দিয়ে দুধ থেকে ছানা কাটিয়ে নিন ।

  3. 3

    এবার ছানা থেকে জল আলাদা করার জন্য একটি মসৃণ মখমলে কাপড়ে ছানা টিকে ছেঁকে নিন ।

  4. 4

    এবার উপর থেকে ঠান্ডা জল ঢেলে ছানা টিকে ভালো করে ধুয়ে নিন ।

  5. 5

    এবার কাপড় টিকে ভালো করে বেঁধে নিয়ে ১ঘন্টা ঝুলিয়ে রাখুন ।

  6. 6

    ১ ঘন্টা বাদ, একটি প্লেটে জল ঝরানো ছানা, ১ টি সেদ্ধ করা আলু, ২ টেবিল চামচ ময়দা নিন এবং ভালো করে মেখে নিন ।

  7. 7

    এবার এতে স্বাদমতো নুন, ১/৪ চা চামচ চিনি, ১/৪ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, ১/৪ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে আবারও ভালো করে মেখে নিন ।

  8. 8

    এবার মেখে নেওয়া ছানা থেকে ছোটো ছোটো কোপ্তার আকারে গড়ে নিন ।

  9. 9

    সবগুলো কোপ্তা একইভাবে বানিয়ে নিন ।

  10. 10

    কড়াইয়ে আধা কাপ তেল গরম করে নিন ।এবার বানিয়ে রাখা কোপ্তা গুলো ডুবো তেলে সোনালি রং করে ভেজে পাশে তুলে রাখুন ।

  11. 11

    কারি বানানোর জন্য:-

  12. 12

    ২ টি আলু ডুমো করে কেটে নিন ।

  13. 13

    এবার ওই তেলেই ১ টি তেজপাতা, ২ টুকরো দারুচিনি, ২ টি এলাচ, ২ টি লবঙ্গ ফোঁড়ন দিন ।

  14. 14

    এবার এতে ১ টেবিল চামচ গোটা জিরা ফোঁড়ন দিন ।

  15. 15

    ১ চা চামচ চিনি দিন যাতে কারির একটা সুন্দর রঙ আসে।

  16. 16

    এবার ডুমো করে কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন ।

  17. 17

    ১ টি টমেটো কুচি এবং ১ টেবিল চামচ আদা বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন ।

  18. 18

    এবার একটি বাটিতে ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো এবং সামান্য জল নিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিন।

  19. 19

    বাটিতে বানিয়ে নেওয়া মিশ্রণটা কড়াইয়ে ঢেলে দিন এবং ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন ।

  20. 20

    স্বাদ মতো নুন এবং ১ চা চামচ চিনি দিয়ে মশলাটা আবারও ভালো করে কষিয়ে নিন ।

  21. 21

    যখন মশলাটা থেকে তেল ছেড়ে আসবে তখন পরিমাণমত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন ।

  22. 22

    যখন আলু সেদ্ধ হয়ে আসবে তখন ঢাকনা খুলে ভেজে রাখা ছানার কোপ্তা গুলো দিয়ে দিন । ১ থেকে ২ মিনিট রান্না করুন ।

  23. 23

    ১ থেকে ২ মিনিট বাদ ১/৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো এবং ১ টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন ।

  24. 24

    গ্যাস বন্ধ করে নামানোর পর কিছুক্ষণের জন্য ঢাকনা দিয়েই রাখুন যাতে গরম মশলার গুঁড়ো এবং ঘি এর গন্ধ টা না বেরিয়ে যায় ।

  25. 25

    পরিবেশনের জন্য তৈরি ছানার কোপ্তা কারি।

রেসিপি এডিট করুন
See report
শেয়ার

কুকস্ন্যাপগুলি

আপনি কি এই রেসিপিটি রেঁধেছেন ? আপনার সৃষ্টির একটি ছবি শেয়ার করুন!

Grey hand-drawn cartoon of a camera and a frying pan with stars rising from the pan
Cook Today
PUJA PANJA
PUJA PANJA @cookpuja12

মন্তব্যগুলি

Similar Recipes