ছানার কোপ্তা কারি

#বাঙালির রন্ধনশিল্প রাধা চক্রবর্তী
ছানার কোপ্তা কারি একটি পুরাতন দিনের রান্না ।
ছানার কোপ্তা কারি
#বাঙালির রন্ধনশিল্প রাধা চক্রবর্তী
ছানার কোপ্তা কারি একটি পুরাতন দিনের রান্না ।
রান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
ছানার কোপ্তা বানানোর জন্য:-
- 2
প্রথমে ডেচকি তে ১ লিটার দুধ নিয়ে ভালো করে ফোটান। দুধ যখন ফুটতে শুরু করবে তখন ২ টেবিল চামচ ভিনিগার দিয়ে দুধ থেকে ছানা কাটিয়ে নিন ।
- 3
এবার ছানা থেকে জল আলাদা করার জন্য একটি মসৃণ মখমলে কাপড়ে ছানা টিকে ছেঁকে নিন ।
- 4
এবার উপর থেকে ঠান্ডা জল ঢেলে ছানা টিকে ভালো করে ধুয়ে নিন ।
- 5
এবার কাপড় টিকে ভালো করে বেঁধে নিয়ে ১ঘন্টা ঝুলিয়ে রাখুন ।
- 6
১ ঘন্টা বাদ, একটি প্লেটে জল ঝরানো ছানা, ১ টি সেদ্ধ করা আলু, ২ টেবিল চামচ ময়দা নিন এবং ভালো করে মেখে নিন ।
- 7
এবার এতে স্বাদমতো নুন, ১/৪ চা চামচ চিনি, ১/৪ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, ১/৪ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে আবারও ভালো করে মেখে নিন ।
- 8
এবার মেখে নেওয়া ছানা থেকে ছোটো ছোটো কোপ্তার আকারে গড়ে নিন ।
- 9
সবগুলো কোপ্তা একইভাবে বানিয়ে নিন ।
- 10
কড়াইয়ে আধা কাপ তেল গরম করে নিন ।এবার বানিয়ে রাখা কোপ্তা গুলো ডুবো তেলে সোনালি রং করে ভেজে পাশে তুলে রাখুন ।
- 11
কারি বানানোর জন্য:-
- 12
২ টি আলু ডুমো করে কেটে নিন ।
- 13
এবার ওই তেলেই ১ টি তেজপাতা, ২ টুকরো দারুচিনি, ২ টি এলাচ, ২ টি লবঙ্গ ফোঁড়ন দিন ।
- 14
এবার এতে ১ টেবিল চামচ গোটা জিরা ফোঁড়ন দিন ।
- 15
১ চা চামচ চিনি দিন যাতে কারির একটা সুন্দর রঙ আসে।
- 16
এবার ডুমো করে কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন ।
- 17
১ টি টমেটো কুচি এবং ১ টেবিল চামচ আদা বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন ।
- 18
এবার একটি বাটিতে ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো এবং সামান্য জল নিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিন।
- 19
বাটিতে বানিয়ে নেওয়া মিশ্রণটা কড়াইয়ে ঢেলে দিন এবং ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন ।
- 20
স্বাদ মতো নুন এবং ১ চা চামচ চিনি দিয়ে মশলাটা আবারও ভালো করে কষিয়ে নিন ।
- 21
যখন মশলাটা থেকে তেল ছেড়ে আসবে তখন পরিমাণমত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন ।
- 22
যখন আলু সেদ্ধ হয়ে আসবে তখন ঢাকনা খুলে ভেজে রাখা ছানার কোপ্তা গুলো দিয়ে দিন । ১ থেকে ২ মিনিট রান্না করুন ।
- 23
১ থেকে ২ মিনিট বাদ ১/৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো এবং ১ টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন ।
- 24
গ্যাস বন্ধ করে নামানোর পর কিছুক্ষণের জন্য ঢাকনা দিয়েই রাখুন যাতে গরম মশলার গুঁড়ো এবং ঘি এর গন্ধ টা না বেরিয়ে যায় ।
- 25
পরিবেশনের জন্য তৈরি ছানার কোপ্তা কারি।
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রেঁধেছেন ? আপনার সৃষ্টির একটি ছবি শেয়ার করুন!
Similar Recipes
-
ছানার কোপ্তা কারি
#নিরামিষবাঙালিরান্নাছানার কোপ্তা কারি একটি নিরামিষ বাঙালি রান্না যেটা খুবই সুস্বাদু। ভাত বা রুটি সবের সঙ্গেই ভালো লাগে এই তরকারি। PUJA PANJA -
-
-
-
ছানার কোপ্তা (Chanar kofta recipe in Bengali))
এই সপ্তাহে আমি ছানার কোপ্তা কারি বানাবো। #ebook06 #week12 Malabika Biswas -
ছানার কোফতা কারি (Chhanar Kofta Curry recipe in bengali)
জিভে জল আনা একটি নিরামিষ খাবার ছানার কোফতা কারি। স্বাদে গন্ধে অপূর্ব।#ebook06#week12 Tanmana Dasgupta Deb -
ছানার কোপ্তা মালাই কারি(chanar kopta malaikari recipe in Bengali)
#ebook2জামাইষষ্ঠীএই বিশেষ দিনে অনেক পদের মধ্যে একটি নিরামিষাশী পদ তো করতে হয়,আর তা যদি হয় ছানার কোপ্তা তাহলে তো বলাই বাহুল্য। এটি যেমন নরম তেমনি সুস্বাদু।Mousumi Bhattacharjee
-
-
-
রাজবাড়ির ছানার কোপ্তা (Rajbarir chanar kopta recipe in bengali)
#ebook06#week12এইভাবে ছানার কোপ্তা তৈরি করে দেখুন। অপুর্ব রাজকীয় স্বাদ পাবেন। Ananya Roy -
-
পনিরের পুর ভরা কাঁচা কলার কোপ্তা কারি (Paneer Pur bhora Kacha Kolar Kopta Curry Recipe in Bengali)
#নিরামিষআজ আমি নিরামিষের মধ্যে থেকে কাঁচা কলার কোপ্তা বেছে নিয়ে পনির স্টাফড কাঁচা কলার কোপ্তা কারি বানালাম। Tanzeena Mukherjee -
¥ চিংড়ি মালাইকারি ¥
#বাঙালির রন্ধনশিল্প রাধা চক্রবর্তী (সেই ব্রিটিশ আমল থেকে আজ ও পর্যন্ত জনপ্রিয় বাঙালীর পদ) Debjani Dhar -
মটরশুঁটির কোপ্ত কারি (Matarshutir Kopta curry recipe in bengali)
#WVশীতের শাক সব্জীশীতকালের টাটকা মটরশুঁটি দিয়ে ,সম্পূর্ণ নিরামিষ ভাবে বানানো,এই মটরশুঁটির কোপ্তা কারি যেকোন নিরামিষ দিনের জন্য আদর্শ। এই কোপ্তা কারি মটরশুঁটি দিয়ে বানানো , ভিন্ন স্বাদের ও অভিনব একটি পদ।কোপ্তা বা কোফতা আমরা অনেক কিছু দিয়ে বানিয়ে থাকি,যেমন ছানা,আলু,কাঁচাকলা,এঁচোর,মোচা,পটল,ডালের,বাঁধাকপির,ও আরও অনেক কিছু দিয়ে কোপ্তা কারি বানানো হয়ে থাকে,তবে আজ মটরশুঁটি বা কড়াইশুঁটির কোপ্তা কারি প্রথমবার বানালাম।এই পদটি রুটি,পরোটা,লুচি,পোলাও দিয়ে খেতে খুব ভাল লাগবে। Swati Ganguly Chatterjee -
-
ডিমের কোপ্তা কারি (egg kopta curry recipe in Bengali)
#GA4#week10এই সপ্তাহের ধাঁধা থেকে আমি কোপ্তা বেছে নিয়েছি।ডিমের কোপ্তা টেস্টি, নতুনত্ব একটি রান্না। Tanushree Das Dhar -
কাঁচা কলার শাহী কোপ্তা কারি
#আমার_প্রথম_রেসিপি কাঁচা কলার শাহী কোপ্তা কারি সম্পূর্ন নিরামিষ একটা পদ। পেঁয়াজ রসুন ছাড়া। Sankari Pathak -
সাতকড়ায় ডিমের বাগাড়।
একটি চমৎকার হারানো দিনের রান্না।বাঙালির রন্ধনশিল্প রাধা চক্রবর্তী গ্ৰুপ। Bipasha Ismail Khan -
-
-
-
-
সোয়াবিন কোপ্তা কারি (soyabean kopta kari recipe in bangla)
#GA4#week10এই সপ্তাহে ধাঁধা থেকে আমি বেছে নিয়েছি কোপ্তা। Soma Pal -
সব্জীর কোপ্তা কারি (sabjir kopta curry recipe in Bengali)
#শীতের রেসিপি সব্জি দিয়ে কোপ্তা / বড়ার ঘন ঝোল Jayeeta Deb -
-
ছানার কোপ্তা (chanar kofta recipe in Bengali)
#GA4#Week6ছানার কোপ্তা খুবই সুস্বাদু একটি রান্না করতে একটু ঝামেলা হলেও খেতে খুব ভালো হয় তাই মাসে একবার করা যেতেই পারে Nibedita Majumdar -
-
-
-
More Recipes
মন্তব্যগুলি