Bavaroise de roquefort, uvas y nueces con Thermomix (en vasitos)

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https://www.youtube.com/watch?v=TnllI3exRP8 #VídeoSanValentín

Bavaroise de roquefort, uvas y nueces con Thermomix (en vasitos)

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Ingredientes

  1. 600 gr.uvas rojas sin pepitas (guarda diez uvas para decorar)
  2. 2 gr.agar agar (un sobre)
  3. 250 gr.nata líquida +35%, muy fría
  4. 100 gr.queso Roquefort en trozos
  5. 1 pellizcopimienta
  6. 70 gr.nueces

Paso a paso

  1. 1

    Echa las nueces y tritura 3 seg./vel. 5. Reserva.

  2. 2

    Echa las uvas en el vaso y tritura 5 seg./vel. 5. Pasa por un colador fino y añade el zumo al vaso.

  3. 3

    Agrega 1 gr. de agar agar. Cocina 15 min./100º/vel. 1. Echa la gelatina en vasitos y deja que se congele.

  4. 4

    En un bol con 100 gr. de nata, disuelve el agar agar restante. Échalo en el vaso, añade el queso y programa 8 min./100º/vel. 2. Reserva. Lava y seca bien el vaso.

  5. 5

    Pon la mariposa; echa el resto de la nata y un pellizco de pimienta; bate 2 min./vel. 4. Mezcla suavemente con el preparado reservado.

  6. 6

    Cuando la gelatina esté congelada, echa la crema en los vasitos y refrigera durante una hora.

    Decora los vasitos con las nueces picadas y añade unas uvas en rodajas.

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