Colchon de arvejas

Cortamos las cebollas en cuadraditos pequeños luego los volcamos en una olla mediana con un poco de aceite para dorarlas y cocinarlas un poco.

Mientras cortamos el morrón en cuadraditos pequeños y rayamos las zanahorias de forma pequeña no grandes.

Cuando la cebolla este dorada agregamos a la hoya el morrón ya cortado y las zanahorias ya rayadas y mezclamos todo...ahí mismo podemos agregar una taza de salsa de tomates, sal e ingredientes (orégano, pimientas y ají rojo molido) revolvemos y dejamos que se cocine todo junto y cada 5 o 10 min revolvemos nuevamente. Si se ve q esta medio seco agregamos un poco mas de salsa y aceite...acuérdense que las verduras salteadas en aceites son mucho mas ricas ya que el mismo hace que se mezclen el sabor y el aroma de los ingredientes ;)

Una vez que veamos la cocción de los ingredientes agregamos los tomates cortados en cuadrados y las arvejas ya limpias y pasadas por agua limpia. Luego agregamos un poco mas de sal orégano y ají...revolvemos nuevamente y así sucesivamente hasta lograr que las arvejas lleguen al punto blando pero no puré ;)

Ya logramos que las arvejas se ablanden. Luego realizamos 5 pequeños huecos entre las arvejas distribuidos de la forma que mas deseen (ver foto) y en ellos colocamos los 5 huevos y tapamos la olla hasta que veamos que los mismos se hayan cocinado al punto deseado.

Y el ultimo paso es servir y disfrutarlo! :D