Carpaccio de gamba roja con salsa dulce picante y hierbabuena

Lo primero será pelar las gambas y quitar también el intestino y enjuagamos bien.

Cubrimos cada gamba con papel de hornear o film, dejamos espacio entre ellas y aplastamos con un cazo plano por ejemplo, de esta manera se quedará la gamba aplastada de forma perfecta y metemos al congelador algo más de 30 minutos

Pasado ese tiempo, podremos separar la gamba del papel muy fácilmente, como si quitasemos una pegatina, y las ponemos en un plato con una pizquita de sal por encima. (si no queréis esperar media hora podéis aplastar la gamba sobre el plato directamente, podéis ayudaros de un cucharón, espátula...)

Echamos un chorrito de limón exprimido por encima de la gamba, podemos ayudarnos de una cuchara para repartirlo bien sin pasarnos, simplemente queremos que el jugo entre en contacto con la gamba.

Ponemos por encima la salsa dulce con chili bien repartida, esta salsa es como la agridulce, con el añadido del chili, si no la encontráis podéis hacerla vosotros mismos mezclando esos dos ingredientes.

Y para terminar pondremos por encima las hojas de hierbabuena.