Pâine de casă

Într-un bol/cutie cu capac se amestecã 275 gr. de fãinã cu 275 ml. apă pânã se omogenizeazã. Se lasã 2 ore la odihnã descoperitã, la temperatura camerei. Apoi se adaugã 15 gr. ulei și se amestecã bine. Se lasã așa în vasul acoperit timp de 10-12 ore.

Dupã cele 10-12 ore se adaugã restul ingredientelor astfel: într-un bol mare punem 105 ml apă cãldutã, adãugãm zahãrul și drojdia și se amestecã bine pânã se omogenizeazã. Se adaugã apoi uleiul și maiaua.

Din fãinã adãugãm 250 gr la început,împreunã cu sarea. Restul de 150 se lasã separat. Se frãmântã un aluat, iar apoi, treptat, se adaugã restul de fãinã.

Se obține un aluat neted, care nu se lipește de pereții bolului. Se lasã la dospit 30 de minute. Apoi se mai frãmântã puțin, cam 5 minute și se lasã în continuare la dospit încã 30 de minute. Dupã ce aluatul a crescut, acesta trebuie modelat.

Se unge cu ulei masa de lucru și se întinde aluatul de 40x40 cm, apoi pãrțile laterale se împãturã și se ruleazã de jos în sus. În vasul cu capac în care se va coace pâinea se pun 100 ml apă caldă, apoi se pune o hârtie de copt care sã acopere bine pereții vasului, iar apoi se pune pâinea. Se mai lasã așa minim 20 de minute.

Se cresteazã pâinea la o adâncime de 1 cm și se bagă la cuptor. Acesta trebuie pre-încãlzit la 245 de grade. Când bãgãm pâinea în cuptor se reduce temperatura la 230 de grade și se coace timp de 30 de minute. Apoi se mai reduce din temperaturã pânã la 200 de grade și se mai coace timp de 10 minute. În final se scoate capacul și se mai coace timp de 10-12 minute. Poftă bună!