Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hervir el kilo de papas, yo para que la papa no absorba mucha agua las hiervo con cáscara, bien lavadas y haciéndoles un pequeño corte al medio todo alrededor es para luego retirar la cáscara con facilidad.
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Una vez que las pinchamos y están blandas que se dejan atravesar, podemos pelarlas en caliente, pisarlas y hacerlas puré
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A ese puré lo vamos a salpimentar a gusto. NO agregar aceite o manteca, no es un puré para comer así, es un puré que va a convertirse en nuestros ñoquis
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Batir un huevo y agregarlo al centro del puré
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Luego ir agregando de a poco la harina tamizada hasta formas una masa.
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La masa no se tiene que amasar mucho una vez todo unido es suficiente y te va a quedar una masa así. De quedarte muy pegajosa significa que la papa absorbió mucha agua, agregar un poquito más de harina. OJO no pasarse porque pueden quedar duros
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Luego separar en rollitos, cortar los ñoquis del tamaño que te gusten y pasarlos por el marcador de ñoquis o en su defecto por el tenedor, es para generar el famoso huequito de los ñoquis, también podes cortarlos simplemente aunque no quedan tan prolijos
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Una vez listos podes hacerlos en el momento o podes freezar y reservarlos, combinalos con la salsa que más te guste 😊
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