Boquerones en vinagre, con todos sus secretos
En honor a mis hijos que les encantan, llevan pidiendo que se los prepare 4 años, diciendo que no encuentran boquerones como los míos, al no coincidir para hacerlos juntos, les dejo aquí la forma de preparar los boquerones que más les gustan, #cookpad #mundo #familiar #abc queda a vuestra disposición para poder publicar en los libros de cocina. Aquí tenemos una receta que ya hacía la bisabuela. Que aproveche a l@s que la hagan.
Una época en la que las neveras eran un sueño, se las tenían que idear muy bien para conservar los alimentos, en especial el pescado que algunos sitios solo llegaba como mucho una vez a la semana.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiar y lavar muy bien los boquerones. Aquí es donde tenemos el gran secreto de los boquerones, es donde quedan blancos, en el lavado, ni en el vinagre, ni en el congelador.
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Preparados para congelar. Los he repartido en dos bolsas. Con agua así se conserva mejor el pescado y no se pone amarillo por el efecto congelador. Lo podremos tener más tiempo sin que se estropee. También al descongelar soltarán el poco sangre que les queda.
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Congelar unas 72 h mínimo, descongelar a temperatura ambiente completamente, lavamos de nuevo. Aquí en la foto son unos 400gr. Descongelando.
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El vinagre a usar va en gustos, yo prefiero el de vino tinto, otro secreto es rebajar el vinagre con agua casi a partes iguales, así podrás tener los boquerones guardados mucho más tiempo e ir sacando y poniendo en aceite según necesites, evitaras que el vinagre los queme. Tampoco tendrás que lavar para quitar su exceso de vinagre, solo escurrimos y aliñamos.
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Ponemos en una tartera 2 cuchaditas de sal, el vinagre con el agua casi a partes iguales, un poco siempre más de vinagre, movemos con cuchara de madera. Metemos los boquerones estirados. Tapamos sin cerrar hermético y a la nevera en unas 4 h están listos para pasar al aceite. Puedes dejar unos cuantos en el vinagre. Aguantan muy bien.
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Los escurrimos un poco y colocamos en tartera, fuente etc. Picamos el ajo y el perejil mejor fresco, vale perfectamente el seco. Lo echamos esparcido por los boquerones,. Y cubrimos con aceite de oliva. (también puedes macerar el ajo y perejil previamente en el aceite). Reposar 1h y ya los tenemos listos para comer. De poquitos a poquitos duran más tiempo. 😂😂😂😂🤣🤣🤣
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Si tienes cualquier duda, pregunta te ayudo en lo que pueda, de cualquiera de mis recetas.
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