《福汎就愛醬》椰香奶凍捲 🔔影音版
挑戰烘焙魂!鬆軟的海綿蛋糕體與滑順奶凍的完美融合，與其排隊等網購等到天荒地老還不如親手做出扎實美味!
📌 官方網站：
http://tw.fufann.com/
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https://www.facebook.com/fufannpaste/
📌 Youtube食譜影片：https://www.youtube.com/channel/UC0ehrlMnNqsg9-X2_WwXedQ/videos
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料理步驟
- 1
📌 奶凍作法
- 2
先將奶油、鮮奶油、鮮奶一起煮至沸後再加入砂糖與果凍粉(二者要事先混合拌勻，等煮沸後再加入一同煮沸)。
- 3
熄火後再倒入(玉米粉與鮮奶攪拌的糊)煮至濃稠，模具中先放一張烘焙紙並抹上油避免沾黏，將材料倒入，冷卻後覆蓋上另一張烘焙紙隔絕空氣。
- 4
放涼後再冰入冰箱4小時以上即成奶凍。
- 5
📌 蛋糕體作法
- 6
先將沙拉油、鮮奶油、鮮奶煮至約 85℃ 再加入麵粉、蛋黃拌勻備用。
- 7
取另一鋼盆將蛋白與細砂糖（分３次加入）跟塔塔粉打至發泡即可。
- 8
將混合打好的發泡蛋白與作法1的蛋黃糊一起拌勻（蛋白分３次加入)。
- 9
利用刮刀輕輕的攪拌拌勻，避免使用打蛋器混合讓麵糊保有空氣感。
- 10
將麵糊分成兩份，一份加 45g 椰香抹醬、一份加 45g 巧克力抹醬(抹醬預先隔水加熱融化)。
- 11
倒入小烤盤送進預熱好的烤箱（150度）10-15 分鐘後即成蛋糕體。
- 12
📌 奶油內餡
- 13
鮮奶油直接打發即成奶油內餡
- 14
📌 奶凍捲
- 15
將蛋糕鋪底，抹上奶油內餡，放上奶凍(約2-3cm高)後捲起即可
Cooksnap
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