Alambre de res en salsa de mango

Para la salsa de mango:

Pelar perfectamente bien el mango y descorazonarlo.

Cortar 1 limón y guardar la otra mitad para después, extraer el jugo de la mitad del limón, una vez ya exprimido podemos aprovechar para rallar la cáscara y obtener la ralladura de limón.

Cortar la mitad del pepino y guardar la otra parte para después, para agregar el pepino se tiene cortar ambas puntas del pepino y frotar las mismas en la punta opuesta; ejemplo, se tiene el pepino en horizontal, se corta la punta derecha y la punta izquierda, la punta derecha se frota en la cara descubierta por el corte de lado izquierdo, y la punta izquierda se frota contra la cara descubierta por el corte del lado derecho. Esto es una vieja usanza para evitar que el pepino se amargue, si sale del pepino una pequeña espuma blanca significa que el procedimiento se realizó correctamente.

Para el alambre de res:

Colocar aceite en l sartén y esparcir bien en el mismo y dejar que se caliente a fuego lento por 2 minutos.

Picar en el tamaño deseado ya sean pedazos grandes, medianos, o muy finos: 1/2 cebolla, 1 pimiento verde, 1 jitomate, (a estos 2 últimos hay que quitarles las semillas o todo el interior de las frutas), 1/2 pepino.

Picar muy finamente 1 ajo.

Agregar en la sartén previamente calentado por 2 min. (Ahora es tiempo de subir toda la flama): 150 gr. de carne (tiempo suficiente hasta obtener la cocción deseada, puede ser punto azul, medio cocida, 3/4, muy cocida, etc.) después agregar 1/2 cebolla picada, 1 pimiento picado, 1 jitomate picado y salsa inglesa al gusto, 2 min. después agregar 1 ajo finamente picado, 50 gr. de jamón e instantáneamente después agregar 1/2 pepino y espolvorear todo con sal y pimienta deseada.