Tostas baleares
Son unas Tostas hechas con uno de los ingredientes más representativos de ésta comunidad, la Sobrasada, deliciosa !!!, sóla o acompañada.
La Sobrasada es un embutido crudo curado, elaborado a partir de carnes seleccionadas del cerdo, condimentadas con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa y presenta una lenta maduración.
En la cocina Balear tradicional, la sobrasada se consume de diversas maneras, tostada en invierno, o untada en pan y cruda en verano, también se utiliza en diversas recetas, cocinada y mezclada con miel como en éste caso, puede durar varios años en un lugar seco, lo
habitual es consumirla en el primer invierno, la sobrasada en verano, y las más grandes cuando se hace la matanza del año siguiente.
Para ésta ocasión he escogido un panecillo con cereales, pipas y semillas de amapola, muy crujiente al morder.
Tostas baleares
Son unas Tostas hechas con uno de los ingredientes más representativos de ésta comunidad, la Sobrasada, deliciosa !!!, sóla o acompañada.
La Sobrasada es un embutido crudo curado, elaborado a partir de carnes seleccionadas del cerdo, condimentadas con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa y presenta una lenta maduración.
En la cocina Balear tradicional, la sobrasada se consume de diversas maneras, tostada en invierno, o untada en pan y cruda en verano, también se utiliza en diversas recetas, cocinada y mezclada con miel como en éste caso, puede durar varios años en un lugar seco, lo
habitual es consumirla en el primer invierno, la sobrasada en verano, y las más grandes cuando se hace la matanza del año siguiente.
Para ésta ocasión he escogido un panecillo con cereales, pipas y semillas de amapola, muy crujiente al morder.
Paso a paso
- 1
Como ya explico antes he escogido un pan distinto del habitual y que al hornearlo de nuevo queda muy crujiente
- 2
Lo abrimos por el centro y lo untamos con sobrasada, las que son más anchas son las más apropiadas para untar
- 3
Cortamos una loncha de queso brie, suele venir en forma de cuña, la cortamos a lo largo y luego por el centro, la dejamos en dos partes
- 4
Las depositamos en una de las dos caras, la otra me parece acertado dejarla sólo con sobrasada, así degustamos de las dos maneras con y sin queso
- 5
La que lleva queso la metemos en el horno a fin de que se funda éste
- 6
Cuando veamos que ya está la sacamos y ponemos la otra sólo con sobrasada unos instantes simplemente para que ésta se quede un poquito más blanda, no llegará a un minuto
- 7
Aprovechando que el horno está caliente metemos los piñones regados con muy poco aceite y los doramos, hay que estar vigilante pues se hacen en nada
- 8
Mientras, disponemos las tostadas en un plato y las regamos con la miel
- 9
Ya listos, repartimos los piñones por encima de la miel y damos buena cuenta de las tostas
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