Salmorejo con langostinos

Comenzamos por poner a cocer un huevo durante 10 minutos, una vez listo lo sacamos y conservamos el agua pues en ella coceremos los langostinos

Mientras, lavamos y depuramos los langostinos que luego nos servirán de guarnición

Una vez listos y fríos pelamos tanto el huevo como el marisco

Preparamos los ingredientes para nuestro futuro salmorejo

Como recomendación al margen, resulta interesante quitarle lo que se le llama el corazón al ajo, pues eso permitirá que no repita según dicen los entendidos y parece ser que tienen razón

Rallamos el tomate, hay quien los escalda y eso permite quitar la piel muy fácilmente, tanto de una manera como otra son válidas ambas

Una vez sin piel lo pasamos a un vaso batidor

Añadimos el ajo picado, el vinagre y el pan del día antes, conviene que sea duro, nos resulta más fácil su trituración

Añadimos aceite, no mucho pues así podemos controlar el espesor del salmorejo, es mejor ir añadiendo a medida que sea preciso, salamos y mezclamos

Ya podemos triturar hasta que tengamos una crema fina, debéis pensar que se irá espesando por lo que es mejor dejarla más bien líquida que muy espesa

Una vez obtenida es conveniente dejarla en frío un par de horas

Una vez vayamos a servirlo, distribuimos el salmorejo en tazas o platos y repartimos el huevo que previamente hemos picado fino, repartimos también los langostinos y ya podemos dar buena cuenta de él