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Ingredientes

4 raciones
  1. 500 gpollo (yo usé solomillo)
  2. 1cebolla
  3. 1tomate rallado
  4. 8ciruelas sin hueso
  5. 200 galmendras picadas
  6. 1/2 vasobrandy
  7. 1/2 vasovino tinto
  8. 500 mlcaldo de pollo
  9. Sal
  10. Pimienta
  11. aove

Paso a paso

  1. 1

    Primero sellamos el pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva.

  2. 2

    Luego en una cacerola, sofreímos la cebolla.

  3. 3

    Cuando esté transparente añadimos el tomate, la pimienta y un poco de canela. Damos unas vueltas para que no se pegue y echamos el vino con el fuego alto.

  4. 4

    Bajamos el fuego cuando haya evaporado el alcohol y añadimos la mitad del caldo. Tapamos y lo dejamos cocinar mientras hacemos preparamos las ciruelas.

  5. 5

    En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos las ciruelas, luego echamos las almendras y las tostamos un poco.

  6. 6

    Añadimos el brandy y ponemos el fuego alto para que evapore.

  7. 7

    Cuando haya evaporado y reducido un poco el brandy, ponemos el pollo en la cazuela, luego las ciruelas y el resto del caldo. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento diez minutos.

  8. 8

    Si queremos la salsa más espesa, añadimos una cucharadita de harina de maíz.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Luis Francisco Ramos
Sevilla

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