Paso a paso
- 1
Primero sellamos el pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- 2
Luego en una cacerola, sofreímos la cebolla.
- 3
Cuando esté transparente añadimos el tomate, la pimienta y un poco de canela. Damos unas vueltas para que no se pegue y echamos el vino con el fuego alto.
- 4
Bajamos el fuego cuando haya evaporado el alcohol y añadimos la mitad del caldo. Tapamos y lo dejamos cocinar mientras hacemos preparamos las ciruelas.
- 5
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos las ciruelas, luego echamos las almendras y las tostamos un poco.
- 6
Añadimos el brandy y ponemos el fuego alto para que evapore.
- 7
Cuando haya evaporado y reducido un poco el brandy, ponemos el pollo en la cazuela, luego las ciruelas y el resto del caldo. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento diez minutos.
- 8
Si queremos la salsa más espesa, añadimos una cucharadita de harina de maíz.
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