Guiso de papas y vainitas - Cocina marroquí
Lugh Landrus @LughLandrus
Un plato de vainitas y papas con un toque exótico que bien puede disfrutar y acompañar con arroz blanco o como guarnición de un plato más fuerte.
Guiso de papas y vainitas - Cocina marroquí
Un plato de vainitas y papas con un toque exótico que bien puede disfrutar y acompañar con arroz blanco o como guarnición de un plato más fuerte.
Paso a paso
- 1
Condimento fulful-bhar (especias marroquí).
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• ½ cucharadita de cúrcuma.
• ½ cucharadita de canela.
• ¼ cucharadita de comino.
• ¼ cucharadita de ajo.
• 3 pizcas de semillas de cilantro.
• 3 pizcas de perejil seco.
• 3 pizcas de pimienta negra. - 2
Corte de vegetales:
• Corte la cebolla en plumas.
• Pique finamente los ajos.
• Corte los extremos de las vainitas, séquelas y córtelas en dos o tres partes. Escalde las vainitas a media cocción.
• Corte las papas en cuartos. Hierva las papas en agua con sal, deben quedar un poco duras para que no se deshagan en el guiso.
• Corte los tomates en trozos de dos cm.
• Rebane el ají (guindilla).
• Pique el perejil. - 3
Preparación del guiso:
• En una sartén coloque la cebolla con el aceite y déjelas sofreír por unos tres minutos a fuego medio-bajo.
• Incorpore los ajos, remueva y cocine por un minuto.
• Agregue el agua, el ají (o guindilla) y los tomates. Remueva, tape y deje cocinar por unos cuatro minutos.
• Añada la sal, las vainitas, las papas y las especias. Deje cocinar por unos tres minutos más, o hasta que las papas estén listas, debe quedar un fondo caldoso. - 4
Paso final:
• Agregue el perejil picado. Verifique la sazón, puede agregar pimienta negra al gusto. Deje reposar por unos minutos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lugh Landrus le encantará ver cómo quedó.
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