Mezclar los huevos con el azúcar y el aceite hasta que quede cremoso

Incorporar la harina de a poco mezclando con una espátula hasta formar una mása (sin amasar)

Reservar envuelta en papel film en la heladera. Mientras tanto precalentar el horno a 180 grados.

En una olla colocar el jugo de limón con el azúcar, 3 huevos y 1 yema, y mezclar hasta que esté cremoso.

Agregar el aceite, prender el fuego al mínimo y continuar revolviendo hasta que se caliente la preparación.

Mezclar en un bowl aparte una cucharada de harina y una cucharada de aceite e ir incorporandolo a la mezcla ya caliente mientras revolvemos.

Cuando espese apagamos el fuego y reservamos. Mientras sacamos la masa de la heladera y vamos formando las canastitas en un molde con papel manteca.

Hornear las canastitas por 20 minutos y al sacarlas del horno aplastar la parte central con una superficie plana.

Rellenar y llevar a la heladera por 1 hora.