El único secreto de esta preparación es desalar bien el bacalao - colocar 24 horas dentro de un recipiente de vidrio o plástico con agua fría - cambiar cada 3, 4 horas el agua

Al otro día, lavar bien bajo el chorro de agua fría, poner el bacalao dentro de una cacerola, cubrir con mitad leche y mitad agua

Cocinar aprox 30´a fuego medio - apagar, esperar que enfríe, retirar el trozo de bacalao, la piel gris (si tiene) y las espinas, desmenuzar con la mano groseramente

Poner dentro de la procesadora para que queden trozos más pequeños (si no tienen picar a cuchillo) reservar

Colocar dentro de una cazuela un chorro de aceite, los ajos picados junto a la cebolla, sofreír hasta que cambie de color, dore

Agregar la lata de lentejas sin el líquido y la lata de tomate

Cocinar 10' aprox a fuego medio, agregar los condimentos, pimentón, orégano, provenzal seco, ajo y cebolla deshidratada

Incorporar el bacalao que estaba reservado y la taza de arroz ya cocido en caldo o agua - cocinar 5´más - servir caliente

Esta preparación no es para nada salada si se hizo bien el tratamiento de cambiar varias veces el agua, lavado y hervido en leche y agua fresca