蕾絲蛋捲
簡單、好看、方便做，大人小孩都愛吃
小撇步：裱花袋洞口不可剪太大，才會做出細緻的蕾絲蛋捲喔！
料理步驟
- 1
全蛋150g打散，加入糖40g和融化的無鹽奶油40g，打到糖溶解，麵粉100g過篩加入蛋液中打勻。
- 2
準備裱花袋，再次過篩麵糊，放進裱花袋裡，綁緊。裱花袋洞口不可剪太大。
- 3
燒熱平底鍋，在平底鍋裡擠出麵糊瘋狂繞圈，不需煎太乾，邊緣微焦就可拿起來，等待冷卻、捲起。
- 4
步驟3重複11次，放入預熱烤箱，上下火150度烤10分鐘讓蛋捲定型。
- 5
完成！可以到斑愛馬媽YouTube 頻道看完整影片喔！
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「直接跟農夫買」3:菱角地瓜蕾絲蛋捲 「直接跟農夫買」3:菱角地瓜蕾絲蛋捲
菱角地瓜很是特白，有淡淡的紫暈色澤+清香的菱角香味，與一般地瓜很是不同。加入麵粉中，不易更改麵糰的顏色，試著拿來做一下很久前就想嚐試的蕾絲蛋捲。結果效果還不錯，只是自己捲蛋捲的手藝要再加強一些。
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蕾絲蛋捲-平底鍋版本 蕾絲蛋捲-平底鍋版本
#年度廚藝賞📣用平底鍋的操作，建議平底鍋要選擇不沾鍋並且鍋面平整，完成度較好👍🏻👍🏻📣麵糊太稠就要調整奶油量喔，因為每個牌子麵粉吸水量不同，如果照食譜麵糊很稠，請減少麵粉量或是增加奶油量✔📣擠花要不停繞圈圈，圈圈要相連像電話線那樣，捲的時候才不會有空洞造成斷裂✔📣如果麵糊煎至凝固就要起鍋開始捲，煎太熟會太乾捲起來會斷裂✔❤第一卷不成功很正常，會越做越順手，加油💪💪
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