Insalata di riso nero con gamberi, basilico, pomodorini e fagiolini
Barbara Rana @barbara_rana
la ricetta dell'insalata estiva di riso venere che combina il gusto del cereale con le verdure di stagione
Insalata di riso nero con gamberi, basilico, pomodorini e fagiolini
la ricetta dell'insalata estiva di riso venere che combina il gusto del cereale con le verdure di stagione
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo pulendo e spuntando i fagiolini e mettendoli a bollire per circa 25 minuti.
- 2
Scoliamoli e teniamoli da parte. Utilizziamo però l'acqua rimasta per cuocere il nostro riso, buttandolo subito dopo e lasciandolo poi bollire per almeno 25 minuti (salando un po' l'acqua).
- 3
Mentre il riso cuoce, prepariamo un soffritto con uno spicchio d'aglio e dell'olio evo e gettiamoci dento i pomodorini e i fagiolini, lasciando cuocere a fiamma bassa per circa quindici minuti. Tritiamo anche le foglie di basilico, grossolanamente con un coltello, e teniamole da parte.
- 4
Quando il riso sta giungendo alla fine della sua cottura aggiungiamo alle verdure i gamberi e lasciamoli saltare a fuoco vivace per cinque minuti. Nel frattempo scoliamo il riso e passiamolo sotto l'acqua fredda per raffreddarlo.
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