Risotto agli asparagi selvatici
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavate e spuntate gli asparagi. Utilizzare solo la parte tenera
- 2
In una pentola sbollentare gli asparagi e mettere l acqua da parte, Vi servirà come brodo per sfumare il riso
- 3
In una casseruola mettere olio e aglio, far soffriggere e aggiungere il riso che deve tostare, Questo è un passaggio importante per la riuscita del risotto. Quando il riso sarà tostato sfumare con il vino bianco e far evaporare.
- 4
Quando il vino sarà evaporato aggiungere gli asparagi e cominciate a bagnare il riso con il brodo degli asparagi. Un mestolo per volta fino a quando non assorbirà l acqua. Mescolate energicamente.
- 5
Ripetere più volte questa operazione, salare e pepare. Si potrebbe aggiungere una noce di burro per amalgamare il tutto. Servire con parmigiano
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