🇹🇷. Bánh xèo. 🇹🇷 con Salsa Nước Chấm
Il Bánh Xèo noto anche come pancake vietnamita, è una deliziosa frittella fritta preparata con una miscela di farina di riso, acqua e curcuma in polvere
Il nome stesso proviene dal nome dal suono sfrigolante prodotto quando la pastella viene versata nella padella calda
Il ripieno tradizionale è a base di maiale o gamberetti, le varianti offrono un'ampia gamma di opzioni tra cui:
Funghi, anatra pollo e frutti di mare
Accompagnate da verdure fresche e da una salsa viene tagliato in piccoli pezzi, avvolto in lattuga con varie erbe
Per la preparazione mi sono ispirata ad un video visto su YouTube
"Granchio alieno gigante cucina Vietnamita"
In cui la crepe viene preparata con il riso frullato la curcuma, il latte di cocco e i tuorli d'uovo che normalmente non vengono previsti
Nela mia versione, per le crepe ho utilizzato:
Riso crudo ammollato, riso cotto, curcuma, tuorlo d'uovo, latte di cocco ( in lattina ) acqua e sale
Il tutto frullato setacciato e successivamente aggiunto il cipollotto tritato
Cotto nella padella calda, farcito con cipolla, gamberi, pancetta, calamari, e germogli di soia
Ripiegata a metà, tagliati a pezzi con le mani, avvolti nella lattuga e carta di riso, con basilico, coriandolo e menta
Gustato immergendo nella salsa Nước Chấm preparata con succo di limone, pesto di acciughe ( io cantabrico ), salsa di soia, zucchero, acqua, aglio e peperoncino piccante
Grazie alla ricetta di @irharuka con le dosi raddoppiate
🇹🇷. Bánh xèo. 🇹🇷 con Salsa Nước Chấm
Il Bánh Xèo noto anche come pancake vietnamita, è una deliziosa frittella fritta preparata con una miscela di farina di riso, acqua e curcuma in polvere
Il nome stesso proviene dal nome dal suono sfrigolante prodotto quando la pastella viene versata nella padella calda
Il ripieno tradizionale è a base di maiale o gamberetti, le varianti offrono un'ampia gamma di opzioni tra cui:
Funghi, anatra pollo e frutti di mare
Accompagnate da verdure fresche e da una salsa viene tagliato in piccoli pezzi, avvolto in lattuga con varie erbe
Per la preparazione mi sono ispirata ad un video visto su YouTube
"Granchio alieno gigante cucina Vietnamita"
In cui la crepe viene preparata con il riso frullato la curcuma, il latte di cocco e i tuorli d'uovo che normalmente non vengono previsti
Nela mia versione, per le crepe ho utilizzato:
Riso crudo ammollato, riso cotto, curcuma, tuorlo d'uovo, latte di cocco ( in lattina ) acqua e sale
Il tutto frullato setacciato e successivamente aggiunto il cipollotto tritato
Cotto nella padella calda, farcito con cipolla, gamberi, pancetta, calamari, e germogli di soia
Ripiegata a metà, tagliati a pezzi con le mani, avvolti nella lattuga e carta di riso, con basilico, coriandolo e menta
Gustato immergendo nella salsa Nước Chấm preparata con succo di limone, pesto di acciughe ( io cantabrico ), salsa di soia, zucchero, acqua, aglio e peperoncino piccante
Grazie alla ricetta di @irharuka con le dosi raddoppiate
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere il riso in una ciotola coperto di aqua.
Lasciare in ammollo per 4 ore
Scolare
- 2
Mettere il riso lasciato in ammollo nel frullatore con il riso cotto, la crema di cocco, i tuorli d'uovo, la curcuma, il sale e l'acqua.
Frullare fino ad ottenere una crema liscia
- 3
Filtrare con un colino, aggiungere il cipollotto tagliato e lasciare riposare per un paio d'ore nel frigorifero
- 4
Nel frattempo:
Lavare le erbe, l'insalata e i germogli
Lavare e affettare sottilmente il cetriolo e la cipolla dopo averla sbucciata
- 5
Salsa Nước Chấm
Per preparare la salsa, unire tutti gli ingredienti in una ciotola.
Unica variante ho aggiunto l'aglio tagliato a metà che ho eliminato poco prima di portare la salsa in tavola
- 6
Code di gamberi:
Sciacquare il gambero sotto l'acqua corrente fredda. Rimuovere il carapace (il guscio)
Incidere il dorso del gambero e rimuovere il filo nero dell'intestino con la uno stuzzicadenti.
- 7
Calamari:
Rimuovere la testa e le interiora, eliminare la pelle, estrarre la cartilagine trasparente e lavare bene
- 8
CONSIGLIO
Come potete vedere dalle immagini, l'aspetto finale non è perfetto.
Il mio consiglio è quello di scaldare e ungere la padella, versare un cucchiaino di pastella.
Se dovesse essere troppo densa, aggiungere ancora un pochino di acqua.
Che aiuta a fare muovere a sufficienza la pastella, in modo da ottenere un guscio croccante durante la cottura
- 9
Bánh xèo
Aggiungere nella padella metà della cipolla, e della pancetta con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Lasciare rosolare un paio di minuti facendo attenzione a non farli bruciare.
Aggiungere metà delle code di gambero e del calamaro tagliato.
Cuocere giusto il tempo che i gamberi diventino arancioni, circa un paio di minuti
- 10
Aggiungere un cucchiaio di olio, fare roteare la padella in modo da ungere bene il fondo
Versare la pastella con un mestolo, inclinare la padella, coprire bene il fondo e i bordi
Aggiungere i germogli di soia, abbassare la fiamma, chiudere con il coperchio e cuocere per tre minuti.
Togliere il coperchio, alzare i bordi della crepe con una spatola, versare un filo di olio.
Proseguire la cottura scoperta a fiamma media, fino a che l'esterno non è dorato e croccante
- 11
Continuare così fino a terminare l'impasto e/ o il ripieno
Piegare il Bánh xèo, fare scivolare in un piatto da portata, aggiungere il cetriolo affettato.
Spezzettare e gustare avvolte in foglie di lattuga, farcite con le erbe, e immerse nella salsa nước mắm
Ricette simili
-
Poke Bowl con pesce cotto Poke Bowl con pesce cotto
#calendarioaprileLa Poke bowl è un piatto unico divertente e gustoso che ultimamente sta spopolando, normalmente prevede l'utilizzo di pesce crudo da abbinare a riso e verdure.Ne ho provate diverse versioni in base agli ingredienti a disposizione, ma visto che non tutti apprezzano il pesce crudo ho voluto provare anche una versione con pesce cotto utilizzando code di gambero e pesce spada, mi è piaciuta davvero tanto!!Normalmente si abbina una salsa al piatto, io non ne utilizzo (tranne la salsa di soia in cottura) per mantenere il piatto più leggero e naturale.
-
Melanzane impanate con pomodorini e rucola e con salsa di soia zenzero e sesamo Melanzane impanate con pomodorini e rucola e con salsa di soia zenzero e sesamo
Le cotolette sono un secondo piatto tra i più apprezzati da grandi e piccini; oggi voglio presentarvi un'alternativa gustosa preparata con le melanzanePer la ricetta devo ringraziare @cookingbox24 #lamiavariante non ho utilizzato la paprika e l'ho preparata in due versioni:Con i pomodorini rucola e scaglie di parmigianoE con una salsa allo zenzero e salsa di soiaLa ricetta è semplice l'unico inconveniente è accedere il forno per cuocere le melanzane ma sono talmente buone che non ve ne pentireteHo accompagnato il tutto con del riso venere cotto per assorbimentoEd ecco qua!!!!Buona cena a tutti 😉#cooksnap#globalcookpadgames#globalapron2024
-
Soba Noodles con verdure e gamberi Soba Noodles con verdure e gamberi
I Noodles si possono fare in casa molto velocemente e senza grosse difficoltà, i miei sono senza glutine e con farina di grano saraceno.Per il condimento verdure, gamberi e salsa di soia... Sono proprio soddisfatta della pasta fresca e altrettanto del piatto finito che è molto gustoso !!Da sempre amo la cucina orientale e oggi mi sono svegliata con una voglia pazzesca di Noodles alle verdure, così mi sono detta, perché non provare? Detto fatto e buona la prima!!👉Per i Noodles CERCA nelle mie ricette "Noodles di grano saraceno". https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/14623332-noodles-di-grano-saraceno?invite_token=BAoUFryuZT7haGtom2x31ar7&shared_at=1613915648#sobanoodles#noodles#noodlesgiapponesi -
MENMA (germogli di bambù saltati) MENMA (germogli di bambù saltati)
Il menma è un condimento leggermente dolce e salato di germogli di bambù cotti che vengono fatti cuocere in salsa di soia, acqua e zucchero di canna. È generalmente usato come condimento per la zuppa, in particolare il ramen, sul quale è un condimento quasi onnipresente nella cucina giapponese.
-
Poke Bowl con riso venere, salmone fresco, avocado e fragole Poke Bowl con riso venere, salmone fresco, avocado e fragole
È un piatto hawaiano solitamente preparato con il pesce crudo! Poké in lingua hawaiana significa letteralmente tagliato a pezzi e in effetti tutto, eccetto il riso, viene affettato per bene prima di essere inserito nella ciotola.
-
Riso basmati con verdure 🥕🥒speck 🥓e salsa di soia 🍚🍜 Riso basmati con verdure 🥕🥒speck 🥓e salsa di soia 🍚🍜
Questo riso è ottimo con le verdure, si possono usare anche altre verdure, ottimo anche fresco per l'estate poi diamo un tocco orientale con l'aggiunta della salsa di soia 🍚#riso#calendariogiugno
-
Noodles di riso con zucchine, carote, carne macinata e gamberi Noodles di riso con zucchine, carote, carne macinata e gamberi
#ladispensadimarzoIo ADORO la cucina orientale. Ho sempre in dispensa i noodles di riso e la salsa di soia. Trovo questo piatto completo e veloce e ci si può sbizzarrire con le varianti.
-
Shirataki spaghetti di konjac con salsa di soia Shirataki spaghetti di konjac con salsa di soia
Io starei sempre con la valigia in mano, e oggi ispirata da mio recente viaggio in oriente condivido questi spaghetti shiitake con la salsa di soia e tanto altro ancora.Questi spaghetti contengono pochissime calorie.L'ingrediente scelto è la salsa di soia spesso se è saporita si usa al posto del sale.#salsadisoia #kazuboshi #cavolorosso #germoglidisoia #carota #gamberetti#viaggioincucina#globalapron2024 #globalapron2024
-
Adobo Adobo
Per la challenge di questa settimana viaggioincucina come ingrediente ho scelto la salsa di soia e per l'occasione ho preparato l'adobo un famoso piatto della cucina Filippina a base di pollo, perfetto anche per questa stagioneChe ho preparato con le sovra cosce di pollo, lasciate marinare per un paio d'ore con: zenzero, grani di pepe di Sichuan schiacciati, sale, alloro, aceto di cocco e un bicchiere di acquaRosolato nella padella calda, aggiunto il cipollotto, lo zenzero, la salsa di soia e portato a cotturaEd ecco qua!!!Che dire .... A tavolaa#viaggioincucina#globalapron2024 -
Filetti di aringa marinati con germogli di soia saltati su salsa d'uva e clementine Filetti di aringa marinati con germogli di soia saltati su salsa d'uva e clementine
L'aringa è un pesce d'acqua salata che vive in grossi branchi nelle fredde acque dell'atlantico settentrionale e dell'oceano artico. Avendo trovato in pescheria dei bei filetti freschi ho ideato questo piatto marinando le aringhe la sera prima con succo d'arancia, salsa di soia, miele e zenzero e cuocendoli molto semplicemente in padella; ho accompagnato i filetti con dei germogli di soia saltati velocemente ed una salsa di uva nera e clementine leggermente speziata alla cannella.
-
Poke’bowl Poke’bowl
Sicuramente sarà un piatto italianizzato ma di certo salutare... dopo la ricetta della cara Flavia Giordano di cookpaditalia @spaghettiabc ho preparato questa versione. Riso basmati, riso rosso integrale, verdure e semi..., con salsa di soia. Ottimo piatto unico..,buon appetito🤗👍🏻#cookpaditalia#cooksnap#Verdure#dispensadiluglio#ricetteinvacanza#mamme&ricette#riso#tonno#semimisti#fruttasecca#salsadisoia#fattierifattiamodomio
-
Grigliata vegetariana con salsa verde alla menta salsa enchilada e Agua de Pepino Grigliata vegetariana con salsa verde alla menta salsa enchilada e Agua de Pepino
L'idea per oggi era quella di preparare una grigliata, e visto che la bella stagione tarda ad arrivare l'abbiamo preparata a casa in stile messicanoCon le verdure grigliate: peperoni, melanzane, zucchine, peperoncini piccanti, batata e polentaChe ho accompagnato ad una salsa enchilada grazie alla ricetta di i cui ingredienti sono: con pelati, cipolla, peperoncino piccante, e spezie grazie alla ricetta di @claupxxUna salsa verde alla menta, preparata con olio evo, menta, prezzemolo, aglio, aceto, olio, capperiE all'Agua de Pepino preparata con cetrioli lunghi a cui ho mantenuto la buccia, il succo di lime, menta, zucchero, e acquaE servito, decorando il bordo dopo averlo inumidito con il tajin, un mix di peperoncini in polvere, lime e sale marino#bbqtime#globalapron2024#cooksnap
Altre ricette consigliate
Commenti (2)