Polenta criolla

Si tienen un procesador de alimentos para cortar los vegetales menudos es ideal, no obstante si no lo tienen se puede hacer a mano.

En una sartén se sofríe en el aceite el ajo porro, ajíes y las cebollas.

Después de 5 minutos se le agrega el tomate revolviendo bien.

Luego se le añade el pollo desmenuzado.

Por último se le agrega las pasas, alcaparras, aceitunas, el vino. Sal, pimienta, salsa inglesa y cualquier otro condimento que nos guste. Se tapa y cocina a fuego lento. Mientras tanto se prepara la masa.

En una cacerola se vierte la leche, se añade la harina y sal. Cocine a temperatura baja revolviendo a menudo hasta que cuaje.

En un bol bata los huevos con la mantequilla y el azúcar, añada unas cucharadas de la mezcla de masa. Separe la cacerola del fuego y agregue gradualmente el batido de huevos, azúcar y mantequilla. Vuelva a poner al fuego pero muy lento que no llegue a hervir, hasta que se vea como una crema.

Unte de mantequilla un molde de dos litros de capacidad, y espolvoree harina de maíz.

Se pone la mitad de la masa en el fondo del molde.

Se le pone el relleno de pollo en el centro.

Y por último se le echa el resto de la masa que cubra bien el relleno.

Se introduce en un horno pre calentado a 204,4º C (400º F) durante una hora. Se saca del horno y se deja refrescar antes de cortar. Tibia se corta mejor y los sabores se acentúan.