Spargel-Erdbeer-Salat mit Rucola
Sophie V. @sophie_kocht
Spargel ist toll und hier mal knackig und mit Erdbeeren eine sommerliche Alternative!
Spargel-Erdbeer-Salat mit Rucola
Spargel ist toll und hier mal knackig und mit Erdbeeren eine sommerliche Alternative!
Cooking Instructions
- 1
Enden des Spargels abschneiden, den weißen Spargel komplett schälen, beim grünen nur die unteren Drittel. In ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- 2
Wasser in einem Topf mit etwas Butter, etwas Zitronensaft, etwas Salz und etwas Zucker zum Kochen bringen. Zuerst den weißen Spargel dazugeben und ca. 5-6 min kochen - er soll noch Biss haben, kocht aber in den kleinen Stücken recht schnell. Den weißen Spargel heraussieben und den grünen Spargel ins Wasser geben. Etwas kürzer als den weißen garen, ca. 4-5 min, dann auch heraussieben.
- 3
Die Erdbeeren waschen, entstielen und gerne vierteln.
- 4
In einer großen Schüssel Spargel, Erdbeeren und Rucola mischen.
- 5
Eine Vinaigrette bereiten - ich mache das selten nach Mengenangaben, es gibt ein paar Daumenregeln die wichtig sind, zB. etwa 2/3 Öl und 1/3 Essig, dann nehme ich etwas Senf, die Gewürze, einen Schluck Ahornsirup oder etwas Honig und vermische alles gut. Nun lässt sich super abschmecken, was noch fehlt und dementsprechend ergänzen. Kurz vorm Servieren die Vinaigrette dazu und alles gut unterheben.
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