#Cookpad廚藝賞2019 冬天時Oni 從韓國寄來的自家製泡菜。之前Oni 看我幾乎每天放拌飯照片，覺得我怎麼可以這麼愛吃泡菜，她就說今年醃製泡菜時會寄過來給我。終於到了醃泡菜的季節，收到時忍不住就先打開來先乾吃。晚餐一碗白飯配上兩大片泡菜，真的很美味這樣就是一餐。既然是姐姐的愛心韓國直送，當然是要做不一樣的東西來試試，做了泡菜炒飯捲、泡菜年糕豬肉起士卷、泡菜鍋燒麵......等。#thankshyojeongOniOma#homemadekimchi#kimchi#koreafood

以前不懂泡菜湯哪裡好喝的我(覺得好酸)，在深入研究調味後，做出了超喜歡的泡菜湯食譜！雖然中文裡說是「湯」，但我的理解是，Jjigae在韓式料理裡算是比我們一般認知的湯類，水份再更少，相對更濃郁的燉物。因此一定要耐心讓鍋子多熬煮幾分鐘，才能做出有濃郁風味的泡菜燉！綜觀大部分韓國人的食譜，我也發現燉泡菜最重要的是…豬肉！豬肉帶出的香濃風味，是襯托泡菜的關鍵所在。不過一般韓國人好像都是用五花肉，但這裡我使用的是梅花部位，也很好吃！個人認為，燉泡菜製作非常簡單，是可以隨時製作端上餐桌的暖胃料理：）

陳年韓式泡菜開封後，就是一道接一道的泡菜相關料理。當然不免俗地一定要煮一鍋熱騰騰的豆腐泡菜湯。很簡單的一道菜，也不用過多的食材，簡單的吃出泡菜的酸嗆感，讓豆腐煮到形成蜂窩組織的狀態，洞孔裡充滿了濃濃的泡菜湯汁最為美味。葆兒這次用不沾的鑄鋁鍋來烹調這道料理， 但是鍋子可以選用砂鍋、鑄鐵鍋、鑄鋁鍋、石頭鍋等等， 都是很好的選擇!#簡單鍋生活

為什麼整個世界都在「玩蛋」？因為「史上最強食材」就是「蛋」！真的，實在太認同這句話了~尤其對於愛吃蛋的我來說....廚房裡什麼食材都能缺，就是不能沒有蛋。但~雞蛋除了我們印象裡可運用的料理外還能有什麼變化呢?看看最新出版的~「蛋」營養‧常備蛋料理100道相信可以激發不同的想像和創意靈感喔。像今天分享的這道"韓式泡菜蛋花湯"不但料理快速方便，做法也超簡單，在這樣寒冷的天氣，突然餓了來上一碗，不但兼顧營養也美味滿分。 食後感想方便料理，簡單也美味喔~^^

韓式泡菜是自己做的，泡菜料理用發酵時間較久，帶酸味的泡菜做起來比較好吃。

#金廚獎

韓國人的家裡大都有存放了半年以上的泡菜,由於泡菜放久了味道會變得比較酸和濃,所以用來做料理如湯, 鍋, 炒飯等會比較好吃.歡迎瀏覽Twins MaMa 在韓日記: http://blog.yahoo.com/soontracyriyuna訣竅提示*以上份量是4人份.*泡菜要用醃製超過半年以上的會更好吃.我們家的泡菜是奶奶親自醃製的, 很好吃.*由於泡菜本身已有鹹味, 所以我沒有在湯裡放鹽. 若嫌湯不夠味的話, 可放些鹽調味.

冷冷的天來點重口味的韓式泡菜湯麵，溫暖你的心;)步驟非常簡單，使用快煮鍋即可料理，食材都可替換成自己喜歡的材料，麵條也可以更換成意麵喔！#好料日記

韓式泡菜湯的簡單做法、加入任何海鮮、湯頭鮮味十足！

#清冰箱#好料日記因為常拍食譜，冰箱總是剩餘食材一些一些的，最直接的處理方式就是大鍋湯菜....找到什麼就加什麼

泡菜與鯖魚一起入鍋燉煮後，魚肉緊實嫩彈湯汁酸香鮮甜，開胃辣香好下飯。FB粉絲專頁:http://on.fb.me/1IyWCCI

這道湯品也是韓國的國民料理家常美食之一鮪魚罐頭入泡菜鍋烹煮竟是完美醇厚的口感湯頭有著泡菜的酸辣混著鮪魚罐頭的鹹潤是令人意外的美妙結合網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI