泰國料理一直是我喜愛的料理之一,當中的椰汁雞湯更是陸先生的最愛. 有幸在中東住的幾年裡,有位曾在泰國餐廳工作過的泰國朋友不藏私的傳授了我許多泰式料理的技巧.泰式料理最喜吸引我的就是用食物原味搭配辛香料及常用的魚露,椰奶,棕梠糖就可煮出層次豐富的滋味泰國朋友說，這道簡單好喝的耶汁雞湯,在泰國家中有時也被當成簡單的正餐．通常配上泰國香米,拌著吃再搭配新鮮沙拉當配菜，清爽無負擔．

濃香雞湯

其實是誤打誤撞迸出的好滋味呀!不用正統泰式酸辣醬也可以做唷!食後感想不用特別去買泰式酸辣醬也可以做唷!超級簡單美味~檸檬葉我其實是剛好買到，加個意思意思而已:D雞肉改成海鮮也很搭唷!

想食清一點又解膩可以試一下這個金邊粉。如果想食金素可以用上蔬菜湯底。#開工吃 #開工煮

#蛋白質餐

我的婆婆出生於北海道最北邊的一個小城市，零下20幾度的天氣對她來說，可以說是冬天裡常有的氣候。每次回日本，只要遇到冬天，就可以喝到婆婆準備的各式各樣不同口味的湯品，只要一碗下肚，就會讓全身暖了起來。今天就來跟大家分享，我私心很喜歡的一道湯品，只要簡單的幾個步驟就能做出來，愛喝湯的人一定要試試看喔！

泰國我其實去旅遊過7次,前兩三次是剛開始出國的時候,跟旅行社團體旅遊留下了很多強迫購買等等的不好印象。但等到自己上大學開始有能力可以講英文跟人家溝通對話之後,我就開始了我跌跌撞撞的自助旅行,沒想到這個時候就開始喜歡上泰國,因為它真的是女人的天堂,不管是按摩作Spa、吃東西、買東西都會讓人覺得超級的滿足,而且泰國的衣服其實便宜又好看,很適合流行感強的時候買一大堆。而且泰國的食物真的好好吃、每次去都吃得欲罷不能, 恨不得自己有牛的4個胃可以慢慢品嚐。

泰國有名的冬蔭功(酸辣蝦)湯,又酸又辣,家裡有人不敢吃那麼辣,改做這道泰式椰汁雞,也能享受泰菜好滋味. ＃愛分享

這羅望子的嫩葉不用漬鹽，不用發酵，就可以煮出天然的酸湯，羅望子的嫩葉透著清清的酸香，在泰國菜中是除了檸檬以外的另一個自然酸味來源。這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※

 綠咖哩這道菜非常下飯，只要有它，吃上兩碗飯都沒問題。 綠咖哩是用青辣椒製成，所以口味上來說會比黃、紅咖哩辣一些，且後勁也較強。提醒不敢吃太辣的人，烹調時記得一點一點慢慢加入，再調到自己可以接受的口味。 訣竅提示 ★我使用的是乾燥過的檸檬葉，乾燥的過程中會流失掉許多香氣，所以我會放比較多片來添加香氣，但如果是使用新鮮的檸檬葉，那就不用放這麼多片囉！★部分罐頭式的椰奶帶有鐵鏽味，需經過加熱後，味道才會消弭。★綠咖哩較辣且後勁強，不敢吃太辣的人，建議先放一點嚐嚐看味道，若能接受，再慢慢一點一點放入。★因為找不到泰國的綠色圓茄子，所以改用台灣的紫茄，但味道一樣好吃唷！★如果不敢吃茄子，可以替換成青豆或玉米筍等沒有強烈味道又耐煮的蔬菜。★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調，可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色。★基本上，綠咖哩就有鹹度和辣度了，但可以根據個人口味再做一些調整，若覺得不夠鹹就加點魚露；若過鹹了，就再加點糖。★這道菜除了很下飯外，其實配麵包吃也很好吃唷！ 

買過韓國人篸雞湯料包，裡面沒有人篸，而是桑支、五加皮還有黃耆為主，搭配甘草，喝起來味道不錯類似人篸，於是我自己調配有人篸的食譜，好喝又補身。#新年快樂

 這湯在泰國是非常普遍且受歡迎的湯在台灣卻沒那麼有名原因是，台灣人一桌一湯，點的就是酸辣蝦湯所以啊，可惜了這好喝的湯就這樣沒名沒份的煮這湯如果能用到新鮮的而且是半年的嫩南薑那就真是100分了泰式料理的香草雖已普遍在台灣種植但更多的採買通路卻只能買到乾燥的南薑，跟一般的薑一樣，有嫩薑和老薑之分嫩薑，半年多左右即可採收煮有名的雞湯要買嫩南薑也不難，找我便是了訣竅提示~泰泰風部落格http://blog.xuite.net/taitaifon/twblogＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon官方網站http://taitaifon.com/