Mermelada de rosa mosqueta (hecha con bayas deshidratadas) 😋

Pasadas al menos 8 hs de remojo las llevamos al fuego en una olla CON el agua del remojo, sin colar ni cambiar el agua. Las dejamos hervir unos 10 min hasta que se ablanden.

Ahora las retiramos del fuego y las colocamos en un tamiz, presionando con el pisa papa para que caiga jugo y pulpa en un recipiente y nos quedemos con las semillas como desperdicio. NOTA: cuesta mucho trabajo y queda pulpa sin pasar, así que recomiendo tomarse el trabajito de quitarles las semillas antes de tamizarlas para que rindan más. Así lo haré la próxima vez.

Una vez colado queda algo así. Lo llevamos a la olla junto con el azúcar y el jugo de limón. Cocinamos sin dejar de revolver hasta que tome su punto (ponemos un cucharadita de dulce sobre un plato, hacemos un surco con el dedo y, si queda abierto el surco, ya está). Esto lleva aprox unos 10 min de cocción. Es importante que sepas que estas mermeladas, por tener poca pectina, son un poco más fluidas que las tradicionales. Para ayudar un poquito, dejé caer en la olla algunas semillas.

Envasar en caliente, en frasco vidrio bien limpio y con tapa. Enfriar a temperatura ambiente y luego en heladera. Como es poca cantidad, la voy a comer enseguida. Pero sí querés conservarla, tendrás que esterilizar los frascos. Listo! Gran desayuno el de hoy! Besitos