Coliflor en salsa blanca con pimiento

Cocemos la coliflor al vapor y sofreímos la cebolla y el pimiento en una sartén con un poco de mantequilla.

Para la salsa blanca, ponemos un chorrito de aceite en una olla de fondo grueso, y después derretimos la mantequilla a fuego bajo, y le añadimos la harina cernida, procedemos a mezclar con un globo batidor deshaciendo cualesquier grumo y continuamos hasta que la mezcla adquiera un matiz dorado.

Sin dejar de batir, añadimos la leche, el caldo de pollo en polvo, y la pizca de nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos las tiras de pimiento y la cebolla sufríta, e integramos. A continuación añadimos la coliflor precocida y escurrida en trozos; mezclamos hasta concluir la cocción y que la salsa haya impregnado a la coliflor.