Madeleines de Almendras

Glory
Glory @cook_5027468

Los madeleines (magdalenas) son originales de Francia. Se hacen muy fácilmente, quedan esponjosos y son deliciosos. Son divinos espolvoreados con azúcar glass (impalpable - pulverizada). Se recomienda hacerlos el mismo día que los va a consumir.

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Ingredientes

  1. 1huevo entero grande
  2. 1yema de huevo grande
  3. 1/2 cucharaditaextracto o emulsión de almendras
  4. 6 cucharadasazúcar granulada
  5. 1/8 cucharaditasal
  6. 1/4 tazaalmendras finamente molidas
  7. 3/4 tazaharina para bizcochos (cake flour) Es una harina fina que logra que los bizcochos queden más tiernos
  8. 1 1/2 cucharaditapolvo de hornear (royal)
  9. 3/4 barra (6 cucharadas)mantequilla (manteca - butter) derretida y a temperatura ambiente
  10. Azúcar glass (impalpable - pulverizada)

Paso a paso

  1. 1

    Encender el horno a 375F / 180C (si su horno es de convección debe bajarle 25 grados). Engrasar con mantequilla un molde para madeleines.

  2. 2

    En un recipiente colocar el huevo entero, la yema, extracto de almendras y sal. Mezclar por 1 minuto.

  3. 3

    Luego añada la harina y almendras molidas y mezcle con una espátula de goma.

  4. 4

    Entonces añada la mantequilla derretida y mezcle de forma envolvente.

  5. 5

    La mezcla debe quedar suave.

  6. 6

    Con una cuchara coloque la mezcla en el molde para madeleines (no los sobrellene demasiado) y hornee por 9 a 10 minutos (los bordes deben quedar doraditos). Si se pasan de tiempo de cocción quedan secos. Remueva del horno y vierta inmediatamente sobre una bandeja de alambre (wire rack) para que no sigan cocinándose y se enfríen.

  7. 7

    Espolvoree con azúcar glass antes de servir y a disfrutar!!!

  8. 8

    Salen de 18 a 19 madeleines.

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Comentarios (14)

claudias10
claudias10 @claudiascook_1097220
Glory, te felicito, esas madeleines se ven espectaculares!!!!

Escrita por

Glory
Glory @cook_5027468
Esposa y madre. Me encanta viajar y disfrutar con familiares y amigos de la buena comida. Me puedes encontrar también en instagram/mesasytapas con más recetas, viajes y restaurantes.
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