Tarta de Pascua

Becky
Becky @becky
Alicante, España

La tarta simnel (Simnel Cake) es la típica tarta de Pascua de Inglaterra. Es una tarta con frutas y mazapán, que se adorna tradicionalmente con 11 bolitas de mazapán que representan a los 11 apósteles de Jesús menos Judas. Yo pongo huevecitos de chocolate en vez de bolitas porque les gustan más a los niños. Y pongo 12 porque en casa decidimos que si Jesús fue capaz de perdonar a Judas, pues ¡nosotros también!

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Ingredientes

75 minutos
10 raciones
  1. -------------Para el mazapán
  2. 250gralmendra molida
  3. 250grazúcar blanco
  4. 2huevos batidos
  5. Esencia de almendra (opcional - yo no lo uso)
  6. ---------------Para la tarta
  7. 175grmargarina
  8. 175grazúcar moreno blando
  9. 4huevos batidos
  10. 350grpasas (si se mezclan varias variedades, mejor)
  11. 55grguindas para repostería (opcional)
  12. mermelada de albaricoque
  13. mixed spice (opcional - si no se tiene, se sustituye con una pizca de canela, nuez moscada, clavo y jengibre, molidos todo)
  14. la piel rallada de un limón

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Primero se hace el mazapán. Se mezclan las almendras molidas con el azúcar blanco y luego se añade poco a poco los huevos batidos hasta conseguir una masa de mazapán moldeable. Se reserva la mitad, y se extiende la otra mitad hasta que tenga más o menos la forma del molde que vayamos a utilizar para la tarta

  2. 2

    Se engrasa el molde y se pone el horno a calentar a 140ºc

  3. 3

    Se mezcla el azúcar con la margarina y se va incorporando y mezclando los demás ingredientes en este orden: los huevos, poco a poco, la harina y especias, las pasas y guindas troceadas, la piel rallada de limón

  4. 4

    Se pone la mitad de la mezcla en el molde. Luego se pone la capa de mazapán que hemos extendido previamente. Y encima de esta, el resto de la masa de tarta

  5. 5

    Se coloca en el horno durante una hora y tres cuartos aproximadamente (105 minutos). Para comprobar que esté hecho se pone un pincho en el centro y si sale limpio está lista la tarta

  6. 6

    Se saca y se pone a enfriarse encima de una rejilla

  7. 7

    Una vez fría, se extiende una capa fina de mermelada de albaricoque y encima de esta, el resto del mazapán. La mermelada actua como pegamento

  8. 8

    Se pone la tarta debajo del grill del horno durante un par de minutos para que se dore

  9. 9

    Se adorna al gusto de cada cual

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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