Tarta de Pascua Milhojas de Bizcocho con Ganaché de Chocolate

Zaida TC @alquimiasfood
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Pirineos Occidentales

¡¡Feliz día de Pascua!!! 🤩🤩 o ¡¡Feliz día de la Mona!!!😊😊
Para esta Semana Santa, he decidido hacer una Tarta Riquísima y Brutal, con una Crema de Chocolate cuajada rellena de Bizcocho Genovés a capas..... Toda una delicia.....🤤🤤🤤😅😅
Es cierto, que es una elaboración un poquito más compleja que un bizcocho básico, pero vale la pena, ya que salen varias raciones y sacia muchísimo....😉😉
Espero que os guste!!!!😘😘😘

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Ingredientes

1'5 horas + 3h Refrigeración
8 raciones
  1. Para hacer el Bizcocho:
  2. 4Huevos
  3. 150 grsAzúcar
  4. 100 grsMantequilla en pomada
  5. 1 CucharaditaEsencia de Vainilla
  6. 150 grsHarina
  7. 1/2 Sobre (7 grs)Levadura Química
  8. Para hacer el Ganaché:
  9. 6 HojasGelatina
  10. 3Huevos
  11. 150 mlLeche
  12. 250 grsChocolate Negro Fondant
  13. 500 mlNata para montar bien fría
  14. 200 grsAzúcar Fino o Glass
  15. PizcaSal
  16. Para decorar:
  17. al gustoCacao en Polvo
  18. 50 grsFrutos secos picados, utilicé Cacahuetes
  19. Figura de Pascua (Opcional)

Paso a paso

1'5 horas + 3h Refrigeración
  1. 1

    Precalentamos el Horno a 180°C con Calor arriba, abajo y Sin Turbo. Engrasamos y espolvoreamos azúcar sobre el molde.

  2. 2

    Cascamos los Huevos en un bol y añadimos el azúcar. Batimos con varillas eléctricas hasta que espume la mezcla y doble el volumen. Después agregamos la Mantequilla ablandada y la Esencia de Vainilla. Mezclamos.

  3. 3

    Tamizamos la Harina y Levadura sobre la masa y mezclamos con la espátula. Colocamos la mezcla en el molde y horneamos durante 25-30 minutos. Dejamos enfriar.

  4. 4

    Ponemos en remojo la Gelatina. Separamos las Yemas de las Claras. En un cazo, colocamos la Leche y las Yemas, calentamos a fuego medio y sin dejar de remover, hacemos una Crema. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego, echamos el Chocolate Fondant y la Gelatina escurrida. Mezclamos hasta que que esté todo homogéneo y reservamos.

  5. 5

    En un bol, montamos la Nata y el Azúcar Glass con la ayuda de unas varillas eléctricas a velocidad alta. En otro bol, montamos las Claras de Huevo con una pizca de Sal, también con las Varillas eléctricas a máxima potencia. Unimos las dos mezclas y la Crema de Chocolate temperada. Batimos con las Varillas, hasta que coja consistencia. Reservamos en nevera.

  6. 6

    Forramos un molde con papel sulfurizado engrasado. Cortamos el Bizcocho en 3 láminas. Colocamos Ganaché sobre el fondo del molde, luego un disco de bizcocho, más Ganaché, otro disco y así hasta acabar cubriendo toda la Tarta. Tapamos con un plato o film y dejamos reposar en nevera mínimo 3-4 horas.

  7. 7

    Por último, espolvoreamos Cacao en polvo sobre la superficie y Frutos Secos picados. Y... ¡¡A disfrutar!!!🤩🤩 Espero que os guste!!!😘😘😘

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Zaida TC @alquimiasfood
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Pirineos Occidentales
Soy Nutricionista especializa en Dietoterapia Energética de la Medicina Tradicional China y los 5 Elementos ☯️.Mi pasión por la Cocina viene desde pequeña, pero ha evolucionado gracias a diferentes problemas alimentarios y de salud, que han sido mi inspiración a formarme en Nutrición, cambiar mis hábitos culinarios, ser consciente de los Alimentos, sus propiedades nutricionales y medicinales 🙏🙏Y... también disfruto cocinando vuestras elaboraciones!!!! 💚💜🤗🤗Un fuerte abrazo!!! 🤩🤩También me podéis encontar en Instagram: https://www.instagram.com/alquimiasfood/
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