Zorza Gallega
Jose Chavez @cook_151019
La zorza gallega es una receta tradicional de Galicia que se elabora con el lomo de cerdo cortado en cuadrados y se adoba con especias, vino y aceite. Se suele acompañar de papas fritas, pero también se puede comer sola (a modo de tapa) o hacer con ella una empanada.
Zorza Gallega
La zorza gallega es una receta tradicional de Galicia que se elabora con el lomo de cerdo cortado en cuadrados y se adoba con especias, vino y aceite. Se suele acompañar de papas fritas, pero también se puede comer sola (a modo de tapa) o hacer con ella una empanada.
Paso a paso
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Cortamos la carne en cuadrados pequeños de igual tamaño. La pasamos a un bol. Pelamos y picamos los ajos muy chiquitos se los añadimos a la carne. Le ponemos una cucharadita (de café) de pimentón dulce, una puntita (de la misma cucharadita) de pimentón picante, sal, el vino, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, orégano, perejil picadito y el laurel. Con la ayuda de una cuchara de madera lo mezclamos todo durante un ratito para que quede todo bien integrado.
- 2
Tapamos el bol con film y lo dejamos reposar durante 24 horas aproximadamente en la nevera.
- 3
Al día siguiente retiramos del frigorífico, volvemos a remover un poco y lo dejamos unos 15 minutos a temperatura ambiente. Transcurrido el tiempo en una sartén amplia la pasamos a freír a fuego alto. Freímos la carne sin añadir aceite (porque la zorza ya tiene suficiente) dándole muchas vueltas para que no se nos queme. Retiramos y emplatamos. Tanto la carne como la salsita están buenísimas. Se puede comer sola, con pan, acompañada con papas fritas, guisadas e incluso para hacer una empanada.
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