Zorza con patatas al estilo B & N
Juan Cannas @Cannas_1962
Receta de Marga cocinera del bar Blanco y Negro de Pontevedra. Le queda deliciosa esta zorza a la que le añade una copa de vino albariño le da ese sabor y un toque tan peculiar e inconfundible de este plato. Sra. Marga “va por usted” y le dedico esta receta.
La zorza es una carne adobada con la que se preparan los chorizos. A los dos días de prepararla se cogía una sartén se le echaba un poco de aceite y se cocinaba la zorza, se probaba para ver si estaba al gusto y si hiciera falta se rectificaba de alguno de los ingredientes. Hecho esto se dejaba dos días más y se embuchaban los chorizos. Más adelante sin embuchar se convirtió en un plato típico de Galicia acompañado de patatas fritas y también, en un plato extraordinario para tapas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos el pimiento sacándole las semillas y cortándolo en trozos no muy pequeños. Las patatas le sacamos la monda, las lavamos bien y las cortamos en bastones para freír.
- 2
Ponemos una sartén al fuego a potencia medio-fuerte, le añadimos un chorrito de aceite y en cuanto esté caliente le añadimos la carne. Cocinamos la carne removiendo de vez en cuando hasta la carne esté sellada por todos sus lados.
- 3
Cuando vaya a estar, le añadimos la copa de vino, dejamos evaporar el alcohol y reducir casi todo el vino. En cuanto esté reservamos para emplatar.
- 4
Al mismo tiempo que cocinamos la zorza, freímos las patatas en una sartén con abundante aceite. A media cocción añadimos el pimiento a la sartén y mezclamos bien con las patatas y vamos removiendo de vez en cuando. Una vez fritas las patatas y los pimientos, retiramos para un escurridor para escurrir el exceso de aceite y añadimos la sal.
- 5
Hecho todo, emplatamos en una fuente de cocina y listo para comer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan Cannas le encantará ver cómo quedó.
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