Primero de todo cortamos las pechugas de la forma en que queramos hacerlas, a lo largo, a dados...

Hay gente que lo pasa también por harina, para que sea más gruesa la capa del rebozado, pero con el panko para mi gusto ya es bastante

Sazonamos, a mi me gusta echarle un poco de curry (o pimentón rojo) para que tenga más sabor

Las palomitas deben estar echas unos 3 min al microondas y las trituramos

Mezclamos las palomitas con el pan rallado (yo uso panko que queda más crujiente)

Pasamos los trozos de pollo previamente sazonados por el huevo y después por el pan rallado, que quede bien impregnado por todas partes

En aceite bien caliente vamos añadiendo los trozos de pollo de 5 en 5 para que no baje la temperatura del aceite

Dejamos escurrir en papel de cocina para el exceso de aceite y listo para servir

También se puede rebozar con kikos.