Palomitas de cerdo adobado en salsa de almendras y papas fritas
Palomitas de cerdo adobado en salsa de almendras y papas fritas
Paso a paso
- 1
Palomitas: Salpimentar el cerdo. Poner en un tupper las especias y aceite, mezclar. Añadir a la mezcla el cerdo.
- 2
Mezclar el cerdo con la mezcla de especias. Tapar el tupper de cerdo. Dejar macerar el cerdo toda la noche anterior. Poner en una bolsa la harina y maicena.
- 3
Añadir a la harina el cerdo, mezclar. Freír en una sartén el cerdo.
- 4
Escurrir el cerdo en papel absorbente. Dejar templar el cerdo, reservar.
- 5
Salsa: Pelar el ajo. Lavar y secar el perejil. Poner en la picadora el ajo, cebolla y perejil. Moler el ajo. Poner en un cuenco la mezcla.
- 6
Poner en la picadora las almendras. Moler las almendras. Poner en un cuenco las almendras, si sobra poner en un tarro.
- 7
Calentar en un cazo el caldo durante 5-6 minutos. Retirar del fuego el caldo. Dejar templar el caldo, reservar. Sofreír en un caldero el sofrito con jamón, mezcla de ajo y perejil y laurel.
- 8
Retirar la hoja de laurel. Añadir el vino, remover. Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos. Añadir la salsa de tomate, remover.
- 9
Añadir las almendras, remover. Añadir el cerdo y caldo, remover. Dejar cocer el cerdo durante 15-20 minutos.
- 10
Sazonar el cerdo. Retirar del fuego el cerdo. Dejar templar el cerdo, reservar.
- 11
Papas: Pelar y lavar las papas. Cortar por una mandolina las papas en bastones.
- 12
Poner en remojo las papas. Escurrir las papas por un escurridor. Freír en una sartén las papas.
- 13
Escurrir las papas en papel absorbente. Sazonar las papas. Dejar templar las papas. Presentar en un plato llano las palomitas de cerdo acompañar con papas fritas. Servir.
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