Guiso de fideos súper económico y vegano♡

Empezamos colocando una olla al fuego con agua hasta que hierva. Mientras tanto, colocamos las rodajas de anco cortadas en cubitos en un plástico apto y los mandamos al microondas por 15 minutos hasta que estén cocidos.

Vamos a hacer la salsa. Comenzamos triturando un tomate en la mini pimer junto a media cebolla, una pizca de sal, azúcar, el pimentón y un chorrito de aceite. La vertemos en una sartén aceite de junto a las hojitas de laurel y un chorro de agua. Mandamos a fuego bajo.

Cuando el agua de la olla hierva, metemos en la misma los fideos y los cocinamos por seis minutos, ni más ni menos. Cuando estén listos, los colamos, salamos, aceitamos y reservamos. Si el zapallo ya está listo, es hora de aplastarlo con un pisapapas y agregarlo a la sartén donde tenemos la salsa junto a las arvejas. Agregamos un chorro abundante más de agua.