En este caso 1/2 kilo, salen 30/25 fajitas depende del tamaño. Colocar la harina en un bol, formar una corona, agregar la sal al rededor, ponerle el aceite en el medio e ir colocando el agua despacio, mezclar logrando que todo se quede uniforme, poner harina en la mesada e ir amasando hasta obtener una masa ligera, estirable y suave. (Hasta que la harina desaparezca de tus manos y deje de quedar pegote en tus dedos, si es necesario irle poniendo harina al paso)

Dejar elevar por media hora aproximadamente así la masa toma consistencia.

Cortar la masa a la mitad, luego esa mitad en su mitad y así hasta obtener bollitos muy chiquititos, van a pensar que no les va a alcanzar de lo chiquitos que son pero si, tienen que retirar la masa bastante bien con el palo de amasar, tiene que quedar muy finita la masa, colocar harina en el palo y en la mesada así no se les pega la masa

Calentar la sartén con muy poquito aceite y sacar con una servilleta el excedente. Color la masa y darla vuelta lado por lado, menos de 25 segundos por cada lado.

Así de finita. La cantidad de rapiditas dependerá del tamaño que las hayan hecho, por eso es importante tener todos los bollitos casi del mismo tamaño así quedan todas parejas