Ñoquis de papas
Desde niña veía a mi madre haciendo ñoquis cada fin de semana. Era una comida familiar por excelencia. Con los años, se fue haciendo menos frecuente por el trabajo que implica. Este año aprendí a hacerlos y me toca ahora consentir a mi familia con este plato delicioso y tradicional italiano.
Ñoquis de papas
Desde niña veía a mi madre haciendo ñoquis cada fin de semana. Era una comida familiar por excelencia. Con los años, se fue haciendo menos frecuente por el trabajo que implica. Este año aprendí a hacerlos y me toca ahora consentir a mi familia con este plato delicioso y tradicional italiano.
Paso a paso
- 1
Se pelan y lavan bien las papas
- 2
Se cocinan las papas en agua, con una pizca de sal
- 3
Se cuelan las papas, una vez blandas y se hacen puré. Se pisan con un tenedor o se procesan con una batidora
- 4
Se le agrega el aceite y los huevos. Se mezcla bien. Se le va agregando la harina de a poco. Se va preparando una masa.
- 5
Amasar con la mano para que se vayan uniendo los ingredientes. Es una masa bastante pegajosa.
- 6
Amasar en un mesón o tabla enharinado. Ir incorporando harina por secciones.
- 7
Una vez la masa no se adhiera a las manos, se trabaja haciendo tiras a lo largo
- 8
Se cortan en porciones de alrededor de 2 cms. Para dar una forma más elegante se pasan por un tenedor enharinado. Se presionan desde el centro y se les hace girar. De esta manera, quedarán con unos surcos.
- 9
Se cocinan en abundante agua hirviendo con sal. Hasta que flotan.
- 10
Se escurren con una espumadera. Se sirven y se les agrega salsa y queso. Buen provecho
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