Locro "porteño"
Esta adaptación del locro salteño, tiene carnes desgrasadas, que hacen un plato más liviano. Es una buena idea hacerlo con 1 día de anticipación y conservar en la heladera, para que los sabores se intensifiquen. Y lo que sobra...al freezer! (para reusarlo, sólo necesitamos calentarlo en una olla con un poco de agua para rehidratar)
Locro "porteño"
Esta adaptación del locro salteño, tiene carnes desgrasadas, que hacen un plato más liviano. Es una buena idea hacerlo con 1 día de anticipación y conservar en la heladera, para que los sabores se intensifiquen. Y lo que sobra...al freezer! (para reusarlo, sólo necesitamos calentarlo en una olla con un poco de agua para rehidratar)
Paso a paso
- 1
Cocinar los zapallos trozados en olla con cubito de caldo de verdura y agua (se pueden cocinar al vapor previamente para pelarlos fácilmente y hervirlos más rápido). Para este caldo de zapallo, agregar una taza de agua y cocinar a olla tapada, para que se espese. Si tienen ajinomoto, agregar una pizca para realzar el sabor!
- 2
En una sartén cocinar la panceta trozada en cubos, hasta que esté crocante. Reservar.
- 3
Blanquear la carne en el horno hasta que esté marrón. Cortar en cubos. Reservar.
- 4
Cocinar los chorizos colorados en rodajas, en una sartén, hasta que estén secos y desgarasados. Reservar.
- 5
Agregar al caldo de zapallo el maíz blanco previamente hidratado por algunas horas. A los 15 minutos agregar los porotos previamente hidratados. Cocinar a olla tapada, a fuego lento, revolviendo de tanto en tanto.
- 6
Una vez que los granos de maíz estén blandos, agregar la carne, la panceta y el chorizo colorado. Continuar cocinando a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida. Una vez apagado el fuego, dejar reposar en la olla (cuanto más horas repose, mejor para la pregnancia del sabor).
- 7
Antes de servirlo, calentar a fuego lento o en microondas.
- 8
Para la salsa: Picar cebollas de verdeo- saltearlas en sartén, con un poco de sal y una pizca de azúcar. Colocarlas en un bowl pequeño y cubrir con aceite de girasol. Agregar pimentón dulce y mezclar. Servir esta salsa sobre cada plato (una cucharada).
- 9
También se puede agregar un toque de salsa picante tipo tabasco una vez servido en el plato! (NO cocinar con esta salsa ni con sal)
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