Sobrebarriga en salsa criolla
Es una receta popular en Colombia basada en Sobrebarrikga de Res con una salsa a base de tomate y cebollas, esta receta la hacen las abuelas para disfrutar el domingo en familia.
Sobrebarriga en salsa criolla
Es una receta popular en Colombia basada en Sobrebarrikga de Res con una salsa a base de tomate y cebollas, esta receta la hacen las abuelas para disfrutar el domingo en familia.
Paso a paso
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En la olla a presión, coloque la Cebolla larga cortada en trozos, la cebolla cabezona en cascos, los ajos enteros o cortados en mitad, laurel y cilantro, el cubo de carne, agua, sal y pimienta al gusto.
- 2
Con fuego alto y luego de la primera pitada baje a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
- 3
Para hacer la salsa: En un sartén caliente agregar el aceite e incorporar la cebolla cabezona, dejar por un par de minutos, agregar la cebolla larga y el ajo picado, revolver por unos minutos luego agregar el tomate, pimentón rojo picado y el cubo de caldo de carne, revolver hasta que el tomate suelte sus jugos, agregar un poco del agua donde se cocinó la carne..
- 4
Revolver hasta tener la salsa, agregar la sobrebarriga y el cilantro, dejar cocinar por 10 minutos a fuego medio, salpimentar al gusto.
- 5
Para servir: Coloque la carne cocida en un plato y rociar con la salsa criolla, servir con papas, arroz y aguacate.
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