Enchiladas de mole con plátano
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
En nuestro país hay toda una gama de enchiladas diferentes, de todos colores y sabores, sin embargo éstas son verdaderamente diferentes y de un sabor muy especial. Hoy amanecí acordándome de las enchiladas que preparaba Alicia una cocinera de casa de mis papás que guisaba delicioso, sobre todo la cocina francesa, y algunos platos ingleses como un roast-beef con cebolla y pimienta que era de antología como decía mi papá!!! Como todas las grandes cocineras también la cocina mexicana se le daba muy bien y estas enchiladas las preparaba cuando estaba de honda mexicana para delicia de todos.
Enchiladas de mole con plátano
En nuestro país hay toda una gama de enchiladas diferentes, de todos colores y sabores, sin embargo éstas son verdaderamente diferentes y de un sabor muy especial. Hoy amanecí acordándome de las enchiladas que preparaba Alicia una cocinera de casa de mis papás que guisaba delicioso, sobre todo la cocina francesa, y algunos platos ingleses como un roast-beef con cebolla y pimienta que era de antología como decía mi papá!!! Como todas las grandes cocineras también la cocina mexicana se le daba muy bien y estas enchiladas las preparaba cuando estaba de honda mexicana para delicia de todos.
Paso a paso
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Bueno primero pasamos por aceite tantas tortillas como enchiladas vayamos a preparar.
- 2
Por separado preparamos el mole, yo usé mole líquido Doña María
- 3
Enseguida pelamos un plátano macho y lo rebanamos en diagonal y vamos friendo las rebanadas,
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Estando estas listas vamos armando las enchiladas, a cada tortilla le ponemos una rebanada de plátano macho en medio y las vamos doblando, las cubrimos con mole caliente, adornamos con queso fresco rallado y a disfrutar, son deliciosas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Cooksnaps
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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