Tartaleta de salmón ahumado, queso de trufa y guacamole
Carlos Rebollar @rebollar
Disfruta de este tentempié para tu familia o amigos. Rápido de hacer y fácil. Puedes usar #CuchillosArcos para hacer un perfecto brunoise con la cebolla. ¿Te atreves? Quédate a ver qué necesitas o cómo se elabora.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que hay que hacer es elaborar el guacamole. Para ello se precisa de los ingredientes de arriba. Cortamos la cebolla en brunoise (dados de 2mm de grosor) o a ser posible lo más pequeño posible. Reservamos.
- 2
Cortar por la mitad los dos aguacates, retirar hueso y separar la carne de la piel. Llevamos a un mortero y trituramos.
- 3
Cuando veamos una masa de aguacate, echamos poco a poco la cebolla en brunoise y removemos. Agregamos limón y tabasco y volvemos a remover para incorporar.
- 4
Montaje: Cogemos las tartaletas y hacemos una pequeña capa con el queso de trufa (yo lo compré en San Pedro Manrique, Soria. En una quesería artesana y solo se fabrica allí).
- 5
Vertemos un poco de guacamole previamente hecho, encima del queso. Cogemos el salmón y troceado en cuadrados, ponemos uno encima de cada tartaleta.
- 6
Completamos con un poco de especias y un poco de sal por encima. Listo para disfrutar!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carlos Rebollar le encantará ver cómo quedó.
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96. Me encanta y apasiona la cocina. Me encanta aprender y enseñar. Si tienes alguna pregunta me la puedes hacer sin compromiso. Si te apetece, sígueme y poco a poco tendrás mas recetas con las que podras sorprender a tu gente. Un abrazo! Dispongo de un blog de cocina: reizentrefogones.wordpress.com
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